Sodalı Börek

Sodalı börek, hazır yufkayla hazırlanan, puf gibi kabaran, içi yumuşacık, dış kısmı ise çıtır çıtır olan bir börek tarifidir. Peynirli, kıymalı, patatesli, ıspanaklı gibi iç harçlar kullanılarak pratik bir şekilde hazırlanabilir. Sodalı börek yapımında kullanılan soda böreğin kabarmasını sağlar. İç harç ise böreğin iç kısmının yumuşak kalmasını sağlar.

Sodalı börek yapımı oldukça kolaydır. Hazır yufkayla yapılan börekler genelde kolay olur. Ancak lezzeti arttırmak için bazı püf noktalara dikkat etmek gerekir. Sodalı börekte yufka katlarının arasına ufak ufak tereyağı koyularak böreğin kıvamı ve lezzeti arttırılabilir. Aşırıya kaçılmadığı sürece tereyağı böreğe ciddi anlamda lezzet katacaktır. Ancak fazla kullanılırsa börek hem çok yağlı olacak hem de aşırı tereyağı kokacaktır. Böreğin üzeri için çörek otu, susam, kırmızı toz biber kullanılabilir. Özellikle kırmızı toz biber sodalı böreğe çok yakışır. 

Sodalı börek yapmak için kullanılacak yufkaların da oldukça taze olması gerekir. Bayat yufkayla yapılan börekten istenilen sonuç alınamayabilir. Yumurta, soda, sıvıyağ, süt ve yoğurt kullanılarak böreğin sosu hazırlanır. Beyaz peynir ve maydanoz karışımıyla da iç harç hazırlanarak böreğin yapımına başlanır. Sos malzemeleri homojen şekilde çırpılır. Bir adet yufka yağlanmış fırın kabına serilir. Dışa sarkan kısımları içe doğru toplanır. Yufkanın her tarafı sosla ıslatılarak diğer yufka aynı şekilde yufkanın üzerine kapatılıp, soslanır. 3. katta iç harç dökülür ve 6 kat olana kadar işlemler tekrarlanır. Son yufkanın fazla kısmı diğer yufkaların altına yani tepsinin tabanına saklanır. Üzerine kalan sos dökülüp, tercihe göre susam, çörek otu ya da kırmızı toz biber serpilip börek dilimlenerek 200 derecelik fırına verilir. İyice kızaran börek oda sıcaklığında dinlendirildikten sonra servis yapılır.

1 dilim soda börek eğer peynir kullanılarak hazırlanmışsa 280 kalori içerir. 7,31 gr protein, 34,52 gr karbonhidrat, 0,91 gr şeker, 12,29 gr yağ, 17 mg kolesterol, 584 mg sodyum ve 79 mg potasyum içerir.