Sazan, yavaş akan dere ve göllerde yaşamını sürdüren tatlı su balığıdır. Solucan, böcek lavraları ve bitkilerle beslenir. Bir tür dip balığıdır. 35 kilo ağırlığa kadar ulaşabilir. Yoğun talep edilmesi sebebiyle havuzlarda bile yetiştirilmektedir. Eti beyaz, vücudu sert pullarla kaplıdır. Yağ oranı fazla değildir. İlkbahar ve yazın başlangıcında lezzet bakımından oldukça iyidir. Ancak çok kılçıklı bir balıktır.
Sazan balığı çocuklarda iskelet sistemi, beyin sağlığı ve diş gelişiminde oldukça faydalı bir besin kaynağıdır. Kalp ve damar hastalıklarına karşı iyi gelir. Damar sertliğini ve inme riskini azaltır. Hücrelerin korunmasını sağlar. Erken yaşlanmaya karşı faydalı olan sazan balığının kırışık önleyici etkisi bulunmaktadır. Beyinde meydana gelebilecek hastalıklara karşı koruyucu etki sağlar. Sinir ve sindirim sistemini düzenleyerek, hastalıklara karşı korur.
Folik asit, protein, sodyum, demir, fosfor ve potasyum yönünden mükemmel bir kaynaktır. B grubu vitaminleri, A vitamini, C ve E vitamini içeren balık, az yağ içerdiğinde yağ içeriği fazla olan balıklara nazaran daha az omega 3 yağ asidi içerir. Diyet yapanlar için mükemmel bir tercihtir. 100 gram sazan balığı 19 gram protein, 5,6 gram yağ, 150 kalori içerir.
Sazan balığını pişirmek için öncelikli olarak pullarının temizlenmesi gerekir. Temizlenen balık iyice yıkandıktan sonra 3 santim kadar genişlikte dilimlenir. Tüketilirken ağızda değişik bir tat bırakmaması için dilimlenen balığın uzun zaman su içinde bekletilmesi gerekir. Eğer su içinde fazla bekletmek için zaman yoksa suya sirke eklenip dilimlenen balıklar bir saat sirkeli suda bekletilebilir. Sazan eğer tavada kızartılacaksa sudan alındıktan sonra süzülüp havlu bir kağıda sarılarak iyice kurulanmalıdır. Bu sayede daha iyi pişecektir. Kurulanan balıklar tuzlanıp tuzuyla yarım saat dinlendirilmelidir. Izgarada ya da yağda pişirilebilen balığın aynı zamanda buğulaması da yapılabilir.
Sazan balığı soslanarak fırında pişirildiğinde oldukça lezzetli olur. Hazırlanan sos balığa iyice yedirilip balık fırın kabına yerleştirilir. Patates, soğan gibi sebzeler dilimlenerek yanına eklenebilir. 200 derecede ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirildikten sonra servise sunulabilir.
| 
