Pırasa Yemeği

Pırasa yemeği, sarımsak ve soğan benzeri bir sebze olan pırasa, çok aranan bir sebze olmamasına rağmen sağlığa sunmuş olduğu faydalardan dolayı sofralardan eksik edilmemelidir. Bir tane pırasa yalnızca 50 kalori içerir. Sindirim sistemini düzenleyici etkiye sahip olan diyet lifleri bakımından mükemmel bir kaynaktır. A, C, K, B6 vitaminleri bakımından çok zengindir. Tek dezavantaj olarak fazla sodyum içermesi söz konusudur. Eğer sodyumla alakalı bir problem yaşanıyorsa pırasa dikkatli ve ölçülü tüketilmelidir.

Pırasa damarları koruyucu özelliğe sahiptir. İçeriğinde bulunan kaempferol adlı bileşen nitrik oksit üretimini arttırır. Buda damarların rahatlamasını sağlar. Yüksek tansiyonu düşürmek için tüketilebilir. Gebelik döneminde tüketilmesi önerilen bir sebzedir. Antioksidan bakımından zengin içeriğe sahiptir. Antioksidanlar vücudu birçok kronik hastalığa karşı korur. 

Vitamin ve mineraller bakımından zengin bir sebze olan pırasa vücuda enerji sağlamanın yanı sıra doku ve kemik gelişimini de destekler. Kemik sağlığı ve kan akışının düzenlenmesinde önemli rol oynar. İçinde bulunan K vitamini kemik sağlığı için hayati önem taşır. 100 gram pırasa yemeği tüketilerek günlük K vitamini ihtiyacının yarısı karşılanabilir. 

Pırasa göz sağlığı içinde önemli bir besin kaynağıdır. İlerleyen yaşa bağlı ortaya çıkan katarakt riskini azaltıcı etkiye sahiptir. 100 gr çiğ pırasa 54 kalori içerir, 18 mg sodyum, 2 gr besin lifi, 3 gr şeker, 41,8 mcg K vitamini, 0,4 mg niasin, 0,2 mg B6 vitamini, 52,5 mg kalsiyum, 1,9 mg demir, 24,9 mg magnezyum, 31,2 mg fosfor, 0,1 mg çinko, 160 mg potasyum, 0,1 mg bakır, 0,4 mg manganez içerir.

Pırasa yemeği için seçilecek pırasanın koyu ve yeşil yapraklı olması gerekir. Dış yapraklarında ya da sap kısmında çürük, ezik ya da sararma olmamalıdır. Sonbahardan bahar ayının başlangıcına kadar pırasanın taze dönemidir. Ancak yılın her ayında bulmak mümkündür. Pırasa buzdolabında saklanmalıdır. Buzdolabında bir hafta boyunca korunabilir. Pırasa yemeği çabuk bozulur. Yemek piştikten sonra en faz 2 gün dolapta saklanabilir. 100 gr pırasa yemeği 120 kalori içerir. Diyet yapanlar için alternatif bir sebze yemeğidir. Haftada bir gün diyet listesine eklenebilir. Çocukların gelişimi içinde önemli bir besin kaynağıdır.

Pırasa yemeği genelde zeytinyağlı yapılsa da etli olarak da hazırlanabilir. Pırasa yemeği için yıkanan ve temizlenen pırasalar tercihen verev olacak şekilde doğranır. Kuru soğanla birlikte zeytinyağı içinde sotelenir. Üzerine domates, havuç eklenip sotelenmeye devam edilir. Son olarak çok az pirinç eklenip üzerini geçecek kadar su ilavesiyle pişmeye bırakılır. Kullanılacak baharatlar damak tadına göre kullanılabilir.