Margarinli Poğaça

Margarinli poğaça, pastane vitrinlerini süsleyen lezzetine doyum olmayan poğaçaları aratmayacak nitelikte bir poğaça tarifidir. Yapımı kolay, görüntü olarak fark yaratan poğaça, misafir çatlatacak niteliktedir. Sabah kahvaltıları için pastane poğaçalarından vazgeçtirecek bu poğaça tarifi için oda sıcaklığında eritilmiş margarin kullanılır.

Margarinli poğaça için uygulanacak tarifteki sıvı malzemeler bir kabın içinde buluşturulur. Ancak önce mayanın her zamanki gibi sütle aktive olması gerekir. Yaş maya ya da kuru maya bir kabın içine alınır. Üzerine el yakmayacak derecede ısıtılmış sütle birlikte toz şeker eklenip kabarması beklenir. Daha sonra sıvı malzemeler sırasıyla ilave edilip karıştırılır. Un ölçülü bir şekilde tuzla birlikte ilave edilmelidir. Tuz direkt mayaya temas ederse mayanın formunu bozar. Bu nedenle una eklenip karıştırılması gerekir. Homojen bir kıvam alındıktan sonra hamur mayalanmaya bırakılmadan ceviz büyüklüğünde bezelenir. Her bir beze tezgahta elle açılıp oda sıcaklığında erimiş margarinden bolca sürülüp hamura bu aşamada istenilen şekil verilir. Margarin bu şekilde kullanılabileceği gibi eritilerek hamurun içine de eklenebilir. Şekillenen hamurlar tepsiye dizilip, mayalanma işlemi tepside yapılmalıdır. Mayalı bir hamur olduğu için kabarma oranı hesaplanarak tepsiye sıralanmalıdır. Bir birine yakın dizilirse pişerken kabarıp, yapışarak şekilleri bozulabilir.

Margarinli poğaça yapımında iç harç kullanılabilir. İstenilen bir iç harç yerleştirildikten sonra şekillenen poğaçaların lezzeti de oldukça güzel olur. Tepside mayalanan poğaçalar ısınmış en az 200 derecede ısıtılmış fırına verilip, üzeri kızarana kadar pişirilmelidir. Piştikten sonra tepside fazla bekletilmemelidir. Aksi halde alt tarafları ısıdan dolayı ıslak bir hal alabilir.

Margarinli poğaçalar sıvıyağ ile hazırlanan poğaça tariflerine göre çok daha kolay pişer. Birde tarif kabartma tozuyla yapılmışsa pişme süresi daha kısa olur. Bu nedenle pişirirken kontrollü olunmalıdır.