Mantarlı makarna, genelde krema kullanılarak hazırlansa da aslında kremasız da mantarlı makarna hazırlanabilir. Tereyağı kullanılarak mantarlar lezzetlendirilerek makarnaya dahil edilip hoş bir lezzet yakalanabilir. Pratik yemeklerden yana olanlar için mantarlı makarna mükemmel bir alternatiftir.
Mantar gibi sağlıklı bir besinle zenginleştirilen makarna lezzetinin yanı sıra sağlık açısından da geniş yelpazede fayda sağlar. Tüketimi oldukça yaygın olan mantar, salatalarda, garnitürlerde, tek başına yemek olarak farklı şekillerde kullanılmaktadır. Ancak tüketiminde dikkatli olunmalıdır. Faydalı bir besin olsa da zehirli türleri de bulunmaktadır. Zehirli mantarlar ölümcül sonuçlara yol açabilir.
Mantar C ve D vitaminleri açısından oldukça zengindir. Bunun yanı sıra kalsiyum, fosfor, demir, bakır gibi mineraller bakımından da zengin içeriğe sahiptir. Tıbbi anlamda da alternatif olarak kullanılabilmektedir. Yemek borusu hastalıkları, akciğer hastalıkları, artrit, bronşit gibi hastalıklara karşı kullanılmaktadır. Kolesterole karşı iyi gelir. Bağışıklık sistemini kuvvetlendirir, kilo vermeye yardımcı bir bitkidir.
Mantarlı makarna 15 dakikalık bir süre içinde hazırlanarak 25 dakikalık bir süre içinde pişirilip 40-45 dakika içinde servis edilebilir. 1 paket makarna için 10 adet mantar kullanmak yeterli olur. Mantarlı makarna ve diğer mantar yemeklerinde mantarları yıkamak yerine üzerindeki zarı soyup temiz bir bezle silinebilir. Bu işlem mantarın kararmasını önler. Fazla suyla temas ettirilen mantarın kararma riski daha yüksektir.
Mantarlı makarna için herhangi bir makarna türü tercih edilebilir. Geniş bir tencere içine bol su doldurulup kaynatılır. Kaynayan suya tuz ve makarna ilave edilerek makarnalar yumuşayıncaya kadar pişirilir. 7-8 dakika makarnanın pişmesi için yeterlidir. Krema kullanılmayacaksa bir yemek kaşığı tereyağı eritilerek süzülen makarnaya eklenip karıştırılır. Tereyağı makarnaya hoş bir lezzet katar. Ocakta tereyağı ile birlikte bir iki dakika sotelenir. Ayrı bir tava içinde ince doğranmış mantarlar tereyağıyla sotelenerek baharatlarla lezzetlendirilir ve mantar makarna üzerine ilave edilip karıştırılarak ocaktan alınır. Mantarlı makarna tercihe göre kaşar rendesi, taze kekik, maydanoz gibi malzemelerle birlikte sunulabilir.
Mantarlı makarna diyet yemeği olarak tüketilebilir. Eğer kremayla hazırlanmışsa kalori değeri elbette daha yüksek olur. çünkü krema yağ oranı yüksek bir malzemedir. 1 porsiyon ortalama 100 gr ağırlığında mantarlı makarna 253 kalori içerir. 6,23 gr protein, 30,87 gr karbonhidrat, 1,36 gr şeker, 5,764 gr doymuş yağ, 4,401 gr tekli doymamış yağ, 0,877 gr çoklu doymamış yağ, 31 mg kolesterol, 168 mg potasyum ve 178 mg sodyum içerir.
|
