Ekşili Köfte

Ekşili köfte, sulu köfteyle benzer özellikler taşıyan bir yemek tariftir. İkisi arasındaki tek fark sulu köfte salçalı sos, ekşili köfte ise limon suyuyla hazırlanan terbiyeyle pişirilir. Köfte yemekleri herkes tarafından sevilerek yenir. Çoğu özel sofralarda ana yemek olarak tercih edilir. Oldukça lezzetli ve besleyici bir öğün için hazırlanabilir. 1 saat içinde hazırlanıp pişirilerek servis edilebilir.

Ekşili köfte için kıyma, yumurta, pirinç, maydanoz, tuz ve karabiber kullanılır. Bu malzemeler bir kap içinde homojen şekilde yoğrulup şekillendirilmeden önce mutlaka dinlendirilmesi gerekir. Dinlenen köfte harcıyla çok daha lezzetli bir yemek hazırlanabilir. Ayrıca harcın şekillendirilmesi daha kolay olur. Pişerken dağılma riski azalır. Yemeğin içinde kuru soğan, patates, havuç, haşlanmış bezelye kullanılır. Terbiyesi içinse yumurta sarısı, limon suyu ve bir miktar su kullanılır.

Ekşili köfte harcı hazırlanıp, dinlendirildikten sonra fındık büyüklüğünde parçalar koparılarak avuç içinde yuvarlanıp bir tepsi içinde biriktirilir. Patates ve havucun kabuğu soyulup küp küp köftelere uygun şekilde doğranır. Tencereye sıvıyağ eklenip önce kuru soğan yemeklik doğranarak kavrulur. Ardından patates ve havuç ilave edilip kavrulmaya devam edilir. Kavrulan malzemelere yeteri kadar sıcak suyla birlikte haşlanmış ya da dondurulmuş bezelye eklenir. Kaynadıktan sonra hazırlanan köfteler ilave edilir. 

Ekşili köfte için terbiye malzemeleri bir kase içinde karıştırılır. Az miktarda su ve kaynayan yemeğin suyundan eklenir. Terbiye kaynayan yemeğe yavaş yavaş ilave edilip bir taraftan da devamlı karıştırılır. Patates ve havuç yumuşayana kadar kısık ateşte pişirilir.

100 gram ekşili köfte 195 kalori içerir. Diyet yapanlar için bu kalori değeri uygundur. Aynı ölçülerde yemek içinde 10,37 gr protein, 9,21 gr karbonhidrat, 0,97 gr şeker, 12,62 gr yağ, 39 mg kolesterol, 214 mg potasyum ve 251 mg sodyum içerir.