Domates çorbası, sebze çorbaları içinde en fazla tercih edilen bir çorba tarifidir. Otellerin ve restoranların menüsünde sıkça rastlamak mümkündür. Yemeğe bir kase domates çorbasıyla başlayarak mide doldurulabilir ve bu sayede sofrada daha çabuk doyarak daha az kalori alınabilir. Bir adet domates ortalama olarak 25-30 kalori içerir. Domates çorbasının kalori değeri içeriğinde kullanılan malzemelere göre değişiklik gösterebilir. Daha az kalori alabilmek için çorbada, kaşar, krema kullanılmamalı ve yağ oranı daha az tutulmalı ya da hiç yağ eklenmemelidir. Bunun yanı sıra süt veya krema kullanılarak yapıldığında kalorisi iki kat artar. Diyet için yapılacaksa bu ürünler çorbaya eklenmemelidir. Hazırlama ve pişirme süresi toplamda 1 saat kadar süren domates çorbasında kullanılan ana malzemeler, domates, un, varsa tavuk suyu, tereyağı ve süttür. Süt yerine krema tercih edenler de vardır. Çorba kışın yapılacaksa yazdan hazırlanan domates sosları kullanılarak hazırlanabilir. Servis anında kaşar rendesi, ekmek küpleri kullanılarak görsel anlamda bir şölen yaşanabilir. Domates çorbasının bir porsiyonunda, 102 kalori, 3,05 gr protein, 17,93 gr karbonhidrat, 10,54 gr şeker, 2,93 gr yağ, 0,988 gr doymuş yağ, 0,727 gr tekli doymamış yağ, 0,988 gr çoklu doymamış yağ, 5 mg kolesterol, 1 gr fiber, 705 mg sodyum ve 307 mg potasyum bulunur. Domates çorbası sağlık içinde oldukça faydalı bir çorba tarifidir. En önemli faydası da kötü kolesterolü düşürücü etkisidir. Kan şekerini düzenleyici etkisi bulunmaktadır. Domates içeriğinde yüksek oranda lif barındırır. Özellikle yaz mevsiminde taze domates kullanılarak hazırlanan çorbaların sağlık için faydaları oldukça fazladır. Hipertansiyon hastaları domates çorbasını beslenme listelerine ekleyerek tansiyonlarını dengede tutabilir. Ancak hazırlanan çorbaya tuz eklememek şartıyla tüketmelidirler. Kansere karşı koruyucu etkisi bulunmaktadır. Antioksidan bakımından zengin içeriğe sahip olan domates ayrıca, kansızlık, cilt sağlığı gibi daha pek çok alanda faydalıdır. Mutfaklarda en çok kullanılan sebzelerden biri olma özelliğine sahip olan domates, kan basıncını düzenler, kalp sağlığını korur, diyabet hastalığına karşı iyi gelir, kabızlığı önler, depresyon problemine karşı faydalıdır. Bağışıklık sistemini kuvvetlendirir, karaciğer sağlığını koruyarak güçlenmesini sağlar. Vücuda enerji veren domates, yorgunluğun giderilmesini sağlar. Domatesin tüm bu faydalarından yararlanmak için mevsiminde organik domatesler kullanılarak çorbanın hazırlanması gerekir. Genel olarak sağlık için herhangi bir zararı bulunmamaktadır. Ancak doğal olmayan domatesler kullanıldığında bazı zararları söz konusu olabilir. Aşırı tüketimi böbreklere zarar verebilir. Çünkü aşırı domates tüketimi vücutta potasyum düzeyini kötüleştirebilir.
|
