Brokoli yemeği, ticari amaçla üretimi 1920'li yıllara dayanan brokoli mutfaklarda birçok yemek yapımında kullanılmaktadır. Brokoli yemeklik olarak çeşitli şekillerde tüketilebilir. Sağlık açısından son derece faydalı olan sebze düzenli tüketildiğinde kanser riskini azaltmaktadır. Bu alanda faydası bilimsel olarak da kanıtlanmıştır. İçeriğinde vücudu kansere karşı koruyan bileşikler bulundurmaktadır. Vücutta detoks enzimlerini arttırarak vücudun temizlenmesini kolaylaştırmaktadır. Özellikle kadınlarda göğüs kanseri riskini azaltmak için faydalı olan brokoli östrojen seviyesini dengeleyici özelliğe sahiptir. Sindirim sistemine yardımcı olan brokoli bol miktarda besin lifi içermektedir. Sindirim sistemi sağlığını korumak için gerekli olan besin lifinin 100 gram brokoli sayesinde %'u karşılanabilmektedir. Mide zarının korunmasını sağlayarak ülser gibi rahatsızlıkları önler.
Brokoli kalp ve damar hastalıklarına karşı vücudu korur. Kolesterolü düşürücü etkisi vardır. Kolesterol hastaları brokoliyi çiğ ya da pişirerek tükettiğinde kötü kolesterolün düşmesini iyi kolesterolün ise artmasını sağlar. B kompleks vitaminler bakımından zengin olan brokoli, damar tıkanıklığı, kalp krizi, inme gibi olasılıkları da azaltır.
Vücutta detoks etki yaratan brokoli, C vitamini ve kalsiyum bakımından zengin içeriğe sahiptir. Bağırsaklarda biriken atıkları temizler, karaciğer enzimlerini dengeler. Mükemmel bir antioksidan kaynağıdır. Antioksidanlar vücudu birçok hastalığa karşı korur. Serbest radikalleri bloke eder. Ciltte yaşlanmaya bağlı gelişen belirtileri azaltır. D vitamini için en bilindik ve iyi kaynak güneştir. A ve K vitaminleri bakımından zengin içeriğe sahip olan brokolinin düzenli tüketimiyle vücutta D vitamininin depolanması sağlanabilir.
Kilo kontrolü yapan kişiler için mükemmel bir alternatif olan brokoli, kalori bakımından oldukça düşüktür. 1 kase brokoli ortalama olarak 80 kalori içerir. İçeriğinde barındırdığı lif sayesinde de uzun süre tok kalmayı sağlar. Bu özellikleri ise kilo vermeye yardımcı olur. Magnezyum ve kalsiyum içeriği sayesinde tansiyon problemi giderilebilir. Alerji belirtilerini azaltan bir sebzedir. İltihap önleyici etkisi bulunan brokoli, kan şekerini dengeler. Göz sağlığını destekler, asit dengesini korur.
Brokoli yemeği yapmadan önce brokolinin çok iyi temizlenmesi gerekir. Bunun için brokoli 10-15 dakika sirkeli suyun içinde bekletilebilir. Duruladıktan sonra yemek olarak kullanılmaya başlanabilir. Brokolinin besin değerini yitirmemesi için haşlanarak tüketilmesinde fayda vardır. Buhar yöntemiyle pişirilmesi tavsiye edilir. Eğer brokoli bir sebze yemeği içinde kullanılacaksa yemeğe en son eklenmesi gerekir.
1 kase brokoli yemeği yaklaşık olarak 90-95 kalori içerir. 456 mg potasyum, 465 mg sodyum, 2,16 gr şeker, 4,33 gr yağ, 11,24 gr karbonhidrat, 3,7 gr protein içerir.
| 
