Bonfile, dana ya da sığır gibi büyükbaş hayvanların sırt kısmından elde edilen bir et türüdür. Tercihe göre az pişmiş olarak hazırlanabilir. Lezzeti ve görüntüsüyle adeta etlerin kralı denebilir. Satın alınan bonfileyi hazırlama aşaması, etin nasıl kullanılacağı lezzeti arttıran faktörler arasındadır.
Büyük bir parça halinde alınan bonfilenin yağ ve sinirleri temizlenmeli ve ardından en fazla 200 gr olacak şekilde kesilmelidir. Kesilen her parça et döveceğiyle 2 santim olacak şekilde iyice ezilmelidir. Bonfilenin güzel pişmesi için ince olmaması gerekir. Çok ince dövülen bonfile pişerken kuruyacağından istenilen lezzet yakalanamaz. Et hazırlanmış olarak satın alınmış ve inceyse bu tarz etlerin ızgarada pişirilmesi gerekir. Yağsız bir et olduğundan pişirirken çoka z yağ ile yağlanabilir.
Bonfile nasıl pişirilecekse etin ona göre hazırlanması gerekir. İnce dilimliyse tencerede tencerede sosla hazırlanıp pişirilebilir. Ayrıca tava ya da ızgarada da soslanıp hazırlanabilir. Mangalda pişecekse etin daha kalın olması gerekir. Kalın bir parça pişirilecekse bunun içinde döküm tava kullanılabilir. Tavada iki tarafı kahverengi bir renk alana kadar pişirilmeli, ardından 160 derecelik fırında 10 dakika bekletilmelidir. Tüm şekilde fırında pişecekse 230 derecelik önceden ısıtılmış fırına verilip yarım saat kadar bekletilmeli, ardından fırın ısısı 170 dereceye alınıp yarım saat daha pişirilmelidir.
Bonfile sosu için zeytinyağı ve soda kullanılabilir. Soğanlar iri doğranıp sarımsak ezildikten sonra birlikte etlerle buluşturulmalı ve baharatları eklenmelidir. Bu şekilde buzdolabına atılıp en az 4-5 saat dinlendirilmelidir. Tava ısıtıldıktan sonra tercihe göre tereyağı eritilip etler yağda arkalı önlü kızartılmalıdır.
30 gr bonfile yaklaşık olarak 45 kalori içerir. Karbonhidrat oranı sıfırdır. 6,24 gr protein, 2,18 gr yağ, 104,1 mg kolesterol, 14,7 mg sodyum ve 109,2 mg potasyum içerir.
| 
