Bezelyeli pilav, Türk mutfağının en güzel yancısı, ana yemek dostu pilav, sulu yemeklerin yanına yemeği tamamlamak için en uygun yemek çeşididir. Tek başına hazırlandığı zamanda içinde kullanılan malzemelerle ana yemek olarak sofraya gelebilir. Bezelyeli, tavuklu, nohutlu gibi çeşitlerle tek olarak bir öğün olabilir. Pilav yapmak çoğu kişi için çok kolay olsa da aslında pilav yapmanın incelikleri vardır. İyi bir pilav tecrübe, emek ister. Püf noktalara dikkat edilerek, biraz da el beceresi olduğunda tane tane dökülen pilavlar yapılabilir.
Pilav yapımında kullanılacak pirincin nişastasını atana kadar bol suyla birkaç defa yıkanması gerekir. Aksi halde pilav yapış yapış olur. Pilavlık pirinç ne kadar iyi yıkanırsa lezzeti o kadar iyi olur.
Pilav yapımında pirinç ve kullanılacak su oranı da çok önemlidir. Bunun yanı sıra pirincin kalitesi, sıcak suda bekletmek önemli püf noktalardır. 1 bardak pirince 1,5 bardak su kullanmak en ideal ölçüdür. Ancak bu ölçü kullanılan pirincin cinsine göre değişim gösterebilir. Pilav pişirirken kullanılan tencere, pirincin kavrulma süresi de önemlidir. Pişirme esnasında tereyağı kullanmak lezzeti arttırır. Ayrıca su yerine tavuk suyu da kullanılabilir. Pişen pilavın en az 15 dakika demlenmesi gerekir. Pilav kısık ateşte suyunu çektikten sonra ocaktan alınıp, kapağı kaldırılarak havlu kağıt serilir ve kapağı tekrar kapatılıp en az 15 dakika servis için bekletilir. Bu demlenme süresi pilavın tane tane olmasını ve daha yoğun lezzetli olmasını sağlar.
Bezelyeli pilav yapımında pirinç kavrulduktan sonra üzerine su koymadan önce kullanılacak bezelye tavaya dahil edilmeli, pilavın suyu bezelyeden sonra verilmelidir. Pilav pişip demlendikten sonra karıştırılıp servis yapılmalıdır. Bezelyeyle hazırlanan pilav daha renkli ve besleyici olur.
1 porsiyon bezelyeli pilav 220 kalori içerir. Kilo vermek isteyenler için düşük kalorili bir seçenek olabilir. Ancak diyet menülerinde uzmanlar pirinç pilavına nazaran bulgur pilavını daha fazla önermektedir. Sağlıklı beslenmek adına da bulgur pilavı pirinç pilavına oranla daha iyi bir seçenek olacaktır.
| 
