Anne Kurabiyesi

Anne kurabiyesi, küçüklükten gelen kokusu hala hafızalardan çıkmayan bir kurabiye tarifidir. Herkesin elinin altında her an bulunan malzemelerle lezzetli, kokusu buram buram tutan kurabiyeler hazırlanıp, misafirler için servis edilebilir. Çocuklarında beğenerek yiyeceği bir alternatiftir.

Anne kurabiyesi 15 dakika içinde hazırlanıp, 15 dakikada pişirilerek çay demlenene kadar hazır olur. Yumurta, tereyağı, un, pudra şekeri, sıvıyağ, yoğurt, kabartma tozu, vanilya ve limon kabuğu rendesiyle hazırlanır. Kurabiye tarifi ne olursa olsun bazı noktalara dikkat etmek gerekir. Bu şekilde arzu edilen gibi kurabiyeler yapılabilir. Kurabiye tariflerinde tereyağı daha ön planda olur. Ancak margarinde tercih edilebilir. Margarin mi tereyağı mı diye sorulursa bu yarışta tereyağı bir adım önde olur. Kurabiye hamurlarında kabartma tozu kullanmak şart değildir. Bazı kurabiye hamurlarının oldukça ince olması gerekir. Ancak hafif kabarık dokuda kurabiyeler hazırlanmak isteniyorsa kabartma tozu kullanılmalıdır. Ağızda dağılan kıvamda kurabiye yapmak için sirke adeta gizli bir kahramandır. Kurabiyeye kıtır kıtır bir kıvam katar. Sirke hamura çok değil sadece iki damla eklenmelidir. Kurabiye hamurunda ekstra malzemeler piştikten sonra hem görsellik hem de lezzette fark yaratır. Kakao, fıstık, fındık, Hindistan cevizi, meyve parçacıkları, damla çikolata gibi ekstra malzemeler kullanılmalıdır. Bu malzemelerin ne kadar ve hangi aşamada kullanılması önemlidir. Kurabiye hamurlarında toz şekere daha fazla yer veriliyor olsa da pudra şekeri kullanmak pürüzsüz bir hamur elde etmek için daha faydalıdır. Tarifte toz şeker verilmişse ve bu pudra şekeriyle değiştirilmek isteniyorsa toz şekerin yarısı kadar pudra şekeri ekleyerek tarif uygulanabilir. 

Anne kurabiyesi ya da farklı bir kurabiye hamuru yoğururken hamuru hırpalamamak gerekir. Poğaça hamurları gibi değil, hamurun katlanarak yoğrulması gerekir. Tereyağı una önce yedirilmeli sonra diğer malzemeler eklenip nazik hareketlerle yoğrulmalıdır. Kurabiye hamuru yoğrulduktan sonra üzeri strecle kaplanıp dolapta en az yarım saat bekletilmelidir. Hamur bekledikçe kıvam alır, bekledikçe güzelleşir. İçinde kullanılan tereyağı da dolapta kıvam alarak, hamura daha kolay şekil verilir. Kurabiye pişirmek için fırın ısısının çok yüksek olmasına gerek yoktur. 170 derecelik fırında eğer kurabiyenin dokusu kalınsa 15 dakikada, dokusu inceyse 7-8 dakikada pişirilebilir.