Zencefilli kurabiye, çoğu ülkede özellikle yılbaşı kutlamaları için hazırlanan, ince yapılı kurabiye türüdür. Kurabiye içinde gevrekliği arttırmak için pekmez kullanılır. Zencefil ise kurabiyeye ayrı bir tat ve koku katar. Pekmez ve zencefille yapılan kurabiye sağlık içinde adeta şifa kaynağı olarak tüketilebilir. Zencefilli kurabiye harnup pekmez, pudra şekeri, un, tereyağı, tarçın, toz zencefil ve kabartma tozu kullanılarak hazırlanır. Malzemelerin oda sıcaklığında bir süre bekletilmesi gerekir. Önce oda sıcaklığında eritilen tereyağı ve pudra şekeri bir kabın içinde karıştırılır ve üzerine pekmez ve toz tarçın dahil edilerek yoğrulmaya başlanır. Aroma katacak olan zencefil bu aşamada eklenir. Kabartma tozu ve un elekten geçirilerek malzemelerle buluşturulur. Hamur yoğrularak yumuşak yapıda bir hamur elde edilir. Hazırlanan zencefilli kurabiye hamuru dinlendirildikten sonra mutfak tezgahında mümkün olduğunca ince açılır. Hamurun şekillendirilmesinde farklı kurabiye kalıplarından yardım alınır. Açılan hamur kalıplarla kesilerek tepsiye sıralanıp önceden ısıtılmış fırında 10 dakika kadar pişirilerek servis yapılır. Zencefilli kurabiye cam ve hava almayan kavanozlarda muhafaza edilerek bir kaç gün tazeliği korunabilir. Diyet yapan kişiler zencefilli kurabiye hamurunda pudra şekeri yerine esmer şeker kullanarak kurabiyeyi diyete uygun hale getirebilir. Ayrıca esmer un kullanılarak yine diyet için daha uygun hale getirilebilir. Esmer şeker kullanıldığında tereyağı ve esmer şekerin birlikte çok iyi çırpılması gerekir. Diyette kurabiye içeriğinde karbonhidrat bulunduğu için ölçülü tüketilmelidir. Tabii evde yapılan kurabiyeler diyet için daha uygundur. Zencefilli kurabiye hamuru istenilen incelikte yapılabilir. İnce bir yapıda olduğu için pişme esnasında yanma riski vardır. Bu nedenle çok kontrollü pişirilmelidir. Kurabiye hamuru hazırlandıktan sonra kolay şekil verilmesi için üzeri kapatılarak buzdolabında yarım saat kadar bekletilebilir. Zencefilli kurabiye gevrek ve ağızda dağılan kurabiye özelliğindedir. Çay saatleri için kolayca yapılabilir. Çay demlenene kadar kurabiyeler pişirilip çayla birlikte ikram edilebilir. Çocuklar için hazırlanacaksa çocuklara özel hayvan figürleri gibi kalıplar kullanılabilir. Zencefilli kurabiyede kullanılan zencefil, kurabiyeye hoş bir aroma katmak haricinde içeriğinde bulunan vitamin ve mineraller sayesinde sağlığa da katkı sağlamaktadır. Zencefil içeriğinin faydalı olması nedeniyle ilaç sektöründe de sıkça kullanılan bir bitkidir. Alternatif tıpta da birçok alanda fayda sağlamaktadır. 1 adet zencefilli kurabiye ortalama olarak 43 kalori içerir. 1,94 gr yağ, 2,4 gr şeker, 0,609 gr doymuş yağ, 0,913 gr tekli doymamış yağ, 0,311 gr çoklu doymamış yağ, 5 mg kolesterol, 0,1 gr fiber, 5,9 gr karbonhidrat, 0,49 gr protein, 9 mg potasyum, 38 mg sodyum içerir.
| 
