Yeşil mercimek yemeği, yeşil mercimek tek başına sağlık ve beslenme açısından güçlü bir besin kaynağıdır. Kalsiyum, potasyum, K vitamini, niasin, çinko, diyet lif, folat ve demir açısından oldukça zengindir. Uzmanların yaptığı araştırmalar sonucu yeşil mercimeğin bir çok hastalığın oluşma riskini azalttığı belirlenmiştir. Yeşil mercimek vücutta inflamasyonu azaltır. Bu özelliğiyle romatoid artrit hastalığında faydalıdır. İçeriğinde bulunan lif sayesinde insülin direncini düzeltir, diyabete iyi gelir. Kan şekeri düzeyini dengeler, vücutta sürekli enerji kaynağı oluşturur. Kas yapısını güçlendirir. Vücutta kas ve organların daha aktif çalışmasını sağlar. Kolesterolü düşürür. İçeriğinde bol miktarda çözünür lif bulunduğu için kötü kolesterolü düşürerek iyi kolesterolü arttırır. Kalp krizi ve felç riskini azaltır. Kalp sağlığını korur. Magnezyum ve folat içeriği kalp sağlığını için önemli rol oynar. Yeşil mercimek sindirim sistemini destekler. Bağırsak hareketlerini güçlendirir, kabızlığa karşı faydalıdır. Kanserle mücadele etmekte oldukça faydalı ve doğal bir besin kaynağıdır. Sinir sistemini destekler, beyin fonksiyonlarını geliştirir. Kilo vermeye yardımcı olur. Lif içeriği yoğun olduğu için uzun süre tok tutar. Vücut için mükemmel bir antioksidan kaynağıdır. Antioksidanlar vücudun serbest radikallerle mücadele etme olasılığını arttırır. Yeşil mercimek B3 ve mükemmel bir folat kaynağıdır. B3 vitamini sinir sistemini ve sindirim sistemini kuvvetlendirmek için önemli bir vitamindir. Alzheimer hastalığına yakalanma riskini azaltır. Gebelik döneminde oldukça faydalıdır. Uzmanlar ısrarla gebelik döneminde anne ve bebek sağlığı için yeşil mercimeğin tüketilmesi gerektiğini savunmaktadır. Anne karnındaki bebeğin gelişimini destekler. 1 bardak yeşil mercimekle bir günlük folat ihtiyacının yaklaşık %90'ı karşılanmaktadır. Yeşil mercimek yorgunluğa maruz kalan kişiler içinde oldukça faydalıdır. Demir eksikliği nedeniyle yaşanan yorgunluk hissi yeşil mercimek tüketilerek giderilebilir. Yeşil mercimek yemeği sayılan tüm bu faydalar için mutlaka tüketilmelidir. Yeşil mercimek özellikle kış aylarında sofralarda sıkça yer bulan bir bakliyat türüdür. Pişirilmeye başlanmadan önce mutlaka haşlanması gerekir. Haşlama suyu dökülerek yemek pişirirken yeni su kullanılmalıdır. Yeşil mercimeğin haşlanırken patlamaması ve rengini koruması için haşlama suyuna limon sıkılabilir. 100 gr yeşil mercimek yemeği 167 kalori içerir. 5,49 gr protein, 14,24 gr karbonhidrat, 2,31 gr şeker, 10,37 gr yağ, 1,436 gr doymuş yağ, 7,401 gr tekli doymamış yağ, 1,202 gr çoklu doymamış yağ, 0 mg kolesterol, 5,1 gr fiber, 142 mg sodyum ve 308 mg potasyum bulunur.
|
