Üzümlü Kurabiye

Üzümlü kurabiye, üzüm kurabiyelerde sıkça kullanılan bir yemiş türüdür. Kek, kurabiye gibi hamur işlerine ekstra lezzet katar. Küçük büyük herkesin beğenisi kazanacak kurabiyeler için kuru üzüm kullanılabilir. Çayın yanında kuru üzümün saklı olduğu kurabiyeler yapılarak servis yapılabilir. Üzümlü kurabiye birçok tarife uyarlanabilir. İçerisinde Hindistan cevizi kullanılırsa kurabiyeye ayrı bir gevreklik katılabilir. Pratik bir şekilde kısa zamanda hazırlanan kurabiyeler çay ve kahve yanında, çocuklar için bir bardak sütün yanında atıştırmalık olarak ya da açlığı bastırmak için tüketilebilir. Hazırlanıp tüketildikten sonra artanı cam ve hava almayan kavanozlarda bir hafta boyunca saklanabilir. Hava almayan kavanozlarda tazeliğini uzun süre muhafaza eder. Ayrıca hazırlanıp yine hava almayan kaplarda buzluk ya da dondurucuda uzun süre saklanabilir. Servisinden birkaç saat önce buzluktan çıkarılıp çözdürüldüğünde tıpkı tazesini aratmayacaktır. 

Üzümlü kurabiye biraz kalın olduğu için pişme süresi normal kurabiyelerden biraz daha uzun olur. Yaklaşık 20 dakika 170 derecelik fırında pişirilir. Tabii pişme süresi fırından fırına da farklılık gösterebilir. 

Üzümlü kurabiye hamuru hazırlandıktan sonra buzdolabında en az yarım saat dinlendirildiğinde hem daha kolay şekil verilecek hem de lezzetli kurabiyeler hazırlanacaktır. Hamurun üzeri kapatılarak buzdolabında dinlendirilmelidir.

Üzümlü kurabiye hamurunu hazırlamak için yumurta, tereyağı, pudra şekeri, Hindistan cevizi, kabartma tozu, kuru üzüm ve un kullanılır. Kabartma tozu kullanımı şart değildir. Oda sıcaklığında bekletilmiş yumurta ve tereyağı bir kap içinde krema kıvamı alana kadar karıştırılır ve üzerine pudra şekeri eklenip karıştırmaya devam edilir. Kurabiyelerin gevrek tatta olması için Hindistan cevizi eklenip karıştırılır. Un ve kabartma tozu elenerek malzemelere dahil edilir. Tüm malzemeler toparlanana ve kıvam alana kadar nazik şekilde yoğrulur. Un azar azar ölçülü eklenmelidir. Kuru üzümlerin sapları ayıklanıp yoğrulan hamura eklenir ve hamura eşit dağılana kadar tekrar yoğrulur. Hamur buzdolabında yarım saat bekletildikten sonra bir dondurma kaşığı kullanılarak hamurdan alınan parçalar yağlı kağıt serili fırın tepsisine sıralanır. Tercihe göre üzeri için yumurta sarısı ve ekstra Hindistan cevizi kullanılabilir. 170-180 derecede ısıtılmış fırında hafif renk alana kadar pişirilir. Pişme süresi fırına göre 15-20 dakika arasında değişebilir.

1 tane orta boy üzümlü kurabiye 43 kaloriye denk gelir. 0,49 gr protein, 5,9 gr karbonhidrat içerir. 2,4 gr şeker, 1,94 gr yağ, 9 mg potasyum ve 38 mg içeriğinde sodyum bulunur.