Tandır Çorbası Tarifi ve Malzemeleri

Tandır çorbası, yöresel çorbalarımız arasında bulunan bir tariftir. Özellikle Afyon ve Konya mutfağında tandır çorbası sıkça yapılır. Bu yörelerde ekmek yapılan tandırda, en son olarak bu çorba közde pişirilir. Böyle ağır pişen çorbanın tadına da doyum olmaz. Zengin içeriğiyle besleyici değeri yüksek olan bu çorbanın doyurucu özelliği de fazladır. Daha çok kış aylarında enerji vericidir, hastalıklara karşı mücadelenizde sizlere yardımcı olur. İsteyenler doyurucu olan tandır çorbasını ana yemek gibi de tüketebilir. Yeni tatlar denemeyi seviyorsanız, bu tarifi yapmanızı öneririz. Biz mutfağa giriyoruz, sizde hazırsanız kolay gelsin diyoruz.

300 gram kuzu kuşbaşı (Küçük doğranmış) 1,5 su bardağı haşlanmış buğday 1,5 su bardağı haşlanmış nohut 1 adet kuru soğan 1,5 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek 1 yemek kaşığı biber salçası 1 yemek kaşığı domates salçası 2 yemek kaşığı tereyağı Yarım çay bardağı sıvı yağ 1 tatlı kaşığı karabiber 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı kırmızı pul biber 1 su bardağı et suyu

Tandır çorbası, yapmaya başladığınızda önce kuzu etlerinin çok küçük doğranmış olmasına dikkat etmelisiniz. Etleri tencereye alarak, önce kısık ateşte suyunu salana kadar pişirin. Suyunu çekene kadar etler pişsin. Daha sonra sıvı yağı ve tereyağı ilave ederek etlerin kavrulmasını sağlayın. İçine ince doğranmış kuru soğanı da atın. Soğanın kavrulmasından sonra biber ve domates salçası da konur. Salçanın kokusu çıkınca et suyunu tencereye koyun. Haşlanmış olan buğday, yeşil mercimek ve nohutları ilave ederek, tandır çorbasına biraz da sıcak su koyun. Çorbanın tuzunu, kırmızı pul biberi ve karabiberini de atın. Bu şekilde kısık ateşte tandır çorbasını pişirin.

Tandır çorbası, servisini sıcak olarak yapın. Tabaklara aldığınız çorbanın üzerine biraz nane serpebilirsiniz. Yanında fırınlanmış yufkalarla birlikte çorbanızı ikram edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Tandır çorbası, yaparken nohut, buğday ve yeşil mercimeği fazla haşlamayın. Çünkü çorbayla birlikte yine pişecekleri için dağılabilirler.