Köfteli Mantı Çorbası Tarifi ve Malzemeleri

Köfteli mantı çorbası, içerisinde hem köfte hem de mantı olduğu için oldukça doyurucudur. İster ana yemek öncesi başlangıç olarak ister tek başına bir öğlen yemeği olarak da tercih edilebilir. Yapımı da oldukça kolaydır. Sadece köftenin yapım aşamaları yoğrulması ve şekil verilmesi biraz el oyalar. Ancak tadı o kadar yerindedir ki, tüm bu zahmete değdiğini sizler de göreceksiniz. Şimdiden afiyet olsun. 

1 litre su 1 tatlı kaşığı tuz 1 su bardağı hazır mantı 1 su bardağı yoğurt 1 yemek kaşığı un 1 adet yumurta Köftesi için 100 gram kıyma 1 çay bardağı ince bulgur  1 adet kuru soğan Sosu için 2 yemek kaşığı tereyağ 1 tatlı kaşığı kuru nane 1 çay kaşığı kırmızı pul biber

Köfteli mantı çorbası için öncelikli olarak köftesi hazırlanır. Kuru soğanın kabukları soyularak rendelenir ve bir kaseye alınır. Üzerine kıyma ve bulgur eklenerek iyice yoğrulur. Daha sonra nohut büyüklüğünde parçalar koparılarak avuç içinde yuvarlanır ve bir kenara alınır. Ayrı bir yerde ise terbiyesi hazırlanır. Küçük bir kaseye yumurta konularak iyice çırpılır. Üzerine un ve yoğurt eklenerek iyice karıştırılır. Orta boy bir tencereye 1 litre su ve tuz konularak iyice kaynatılır. Kaynayan sudan bir miktar terbiyeye alınarak çorbaya alıştırılır. Daha sonra suya azar azar ilave edilerek sürekli karıştırılır. Terbiye iyice kaynadıktan sonra içerisine köfteler ilave edilerek kaynatılmaya devam edilir. Köfteler pişince mantılar ilave edilir. Mantıların ve köftelerin zarar görmemesi için çorbanın yavaş yavaş karıştırılmasında vardır. Kısık ateşte 8-9 dakika kaynatılarak çorba ocaktan alınır. 

Köfteli mantı çorbası servis edilmeden hemen önce sosu hazırlanır. Sos tenceresine alınan tereyağı üzerine pul biber ve kuru nane eklenerek tereyağında iyice kızdırılır. 

Köfteli mantı çorbasında en önemli püf noktası hazırlanan terbiyenin içerisinde un kullanıldığı için köftelerin yoğrulduktan sonra una bulanmamasında fayda vardır.  Aksi takdirde çorbada un oranı artacak ve kıvamı oldukça koyula olacaktır.