Erzincan Çorbası Tarifi ve Malzemeleri

Erzincan çorbası, adından anlaşıldığı gibi bu ilimizin yöresel bir tarifidir. Yapımı oldukça kolay olan bu çorbayı soğuk kış günlerinde sevdikleriniz için yapabilirsiniz. Çorba seviyorsanız, böyle farklı tarifleri mutlaka denemelisiniz. Her zaman aynı çorbaları içmek zorunda kalmayın. Mutfak kültürümüz sizlere yeni lezzetleri her zaman sunacaktır. Erzincan çorbasının nasıl yapıldığını merak ediyorsanız, tarifimizi deneyebilirsiniz. Hepinize kolay gelsin.

1 adet kuru soğan 2 yemek kaşığı domates salçası 1 su bardağı yeşil mercimek 1 fincan sızma zeytinyağı 2 yemek kaşığı pilavlık bulgur 1 su bardağı ev eriştesi 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı kuru reyhan 5-6 su bardağı su 1 adet et bulyon

Erzincan çorbası, yapımına yeşil mercimekleri haşlayarak başlayalım. Mercimek çabuk haşlanacağı için, başından ayrılmayın. Çünkü fazla pişerse çorbanın içinde dağılır. Mercimekler pişince süzerek kenarda bekletin. Tencerede zeytinyağını ısıtarak, yemeklik doğradığınız soğanı kavurun. İçine domates salçasını da koyarak, birlikte kavurun. İçine suyunu ilave ettikten sonra, haşlanmış yeşil mercimekleri, erişte ve bulguru da koyun. Erzincan çorbası kısık ateşte pişmeye başlasın. İçine et bulyonu, karabiberi ve tuzu da atın. Malzemeler pişince ocağı kapatabilirsiniz.

Erzincan çorbası, sıcak olarak servis edilmelidir. Çorbanın üzerine kuru reyhanı serperek çorba kaselerine alın. Çorbanın yanında kızarmış baharatlı ekmek küpleri de ikram edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Erzincan çorbası, kolay hazırlanan bir tariftir. Tek dikkat etmeniz gereken yeşil mercimekleri fazla haşlamadan pişirmenizdir. Çorbada buram buram reyhan kokusunu hissettiğinizde, zevkle içeceksiniz.