Bulgur Köfteli Çorba Tarifi ve Malzemeleri

Bulgur köfteli çorba oldukça doyurucudur. İçerisinde bulgur kullanılarak hazırlanan minik köfteler çorbaya hem ayrı bir hava hem de ayrı bir lezzet katar. Daha önceleri genellikle Doğu illeri mutfağında pişirilse de günümüzde bu lezzete her evin mutfağında rastlamak mümkündür. 

1 litre su 2 su bardağı yoğurt 3 yemek kaşığı un 2 diş sarımsak  1 tatlı kaşığı tuz Sıvı yağ Köftesi için 250 gram dana kıyma 1 su bardağı köftelik bulgur 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı tuz 1 adet yumurta Köftelerin üzerini bulamak için un  Sos için 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ 1 tatlı kaşığı kuru nane 1 tatlı kaşığı pul biber

Bulgur köfteli çorba yapımına önce köfte hazırlığı ile başlanır. Derin bir kabın içerisine bulgur, kıyma, yumurta ve baharatlar eklenerek köfte yoğrulmaya başlanır. Yoğrulduktan sonra minik minik yuvarlanır ve un serili tepsiye konulur. Köfte harcı bitene kadar aynı işlem uygulanır. Çorbanın yapılacağı tencereye biraz sıvı yağ konulur. Üzerine un eklenerek kavrulmaya başlanır. Un kavrulduktan sonra 1 litre su ve tuz konularak iyice karıştırılır. Ayrı bir kasenin içerisine sarımsaklar sıkılır. Yoğurt ve yumurta sarısı konularak çatal yardımıyla çırpılır. İçine çorbanın suyundan biraz koyarak ılınması sağlanır. Daha sonra çorbaya ilave edilerek çorba kısık ateşte pişirilmeye devam edilir. Kaynamaya başladıktan sonra hazırlanan köfteler çorbaya ilave edilir. Bu aşamadan sonra çorba çok fazla karıştırılmadan yaklaşık 10-15 dakika kadar kısık ateşte pişirilir. 

Bulgur köfteli çorba piştikten sonra çorba kaselerine konulur. Üzeri için sos hazırlanır. Küçük bir tavada pul biber ve kuru nane sıvı yağda iyice kızdırılır. Kaşık yardımıyla çorbaların üzerine dökülerek servis yapılır. 

Bulgur köfteli çorba için verilebilecek en önemli püf noktası köftelerin dağılması için una bulanmasıdır. Bu sayede un köftenin etrafını saracak ve köftenin dağılmasına engel olacaktır.