Pekmezli kek, şeker kullanmadan, pekmezin tadından yararlanılarak hazırlanan muhteşem bir kek tarifidir. Pekmez geçmişi çok eski yıllara dayanan bir besin maddesidir. Mükemmel bir antioksidan kaynağı olan pekmez birçok hastalığa karşı alternatif olarak kullanılabilir. Birçok çeşidi bulunmaktadır. Ancak en fazla kullanılan ve tüketilen pekmez türü üzüm pekmezi ve keçiboynuzu pekmezidir. Bunların harici andız pekmezi, hurma pekmezi, dut pekmezi gibi çeşitleri bulunmaktadır. Her bir çeşidin ayrı ayrı sağlık için faydaları bulunmaktadır. Çocuklar ve bebeklerin gelişimine ciddi anlamda katkıda bulunan pekmez demir eksikliği, kalp-damar hastalıkları, bağırsak hatalıkları, soğuk algınlığı, öksürük, halsizlik, böbrek sağlığı gibi birçok alanda faydaları bulunmaktadır. Pekmezli kek malzemeleri her evde kolaylıkla bulunabilen, lezzetli olduğu kadar sağlık içinde faydalı bir tariftir. Çat kapı gelen misafirler için hazırlanabilecek, çayın yanında eşlik edecek pekmezli kek faydalı olsa da diyabet hastaları tarafından ölçülü tüketilmelidir. Ayrıca kilo kontrolü yapanların da dikkatli tüketmesinde fayda vardır. Ana malzeme olarak yumurta, pekmez, süt, sıvıyağ, buğday unu, kakaodur. Ayrıca içine hurma, ceviz, incir, limon suyu gibi ek malzemeler de kullanılabilir. Kilo kontrolü ya da diyet yapanlar kullanılan yağ, yumurta ve pekmez miktarını azaltabilir. Pekmezli kek diğer keklerde olduğu gibi hazırlanırken önce oda sıcaklığında bekletilmiş yumurta ve pekmez iyice çırpılır. Sıvı malzemeler eklenerek çırpmaya devam edilir. Ardından kuru malzemeler eklenip kaşıkla ya da bir spatula ile karıştırmaya devam edilir. Bu aşamada ceviz ya da meyve parçacıkları eklenecekse una bulanıp fazla unu alındıktan sonra eklenir. Homojen şekilde karıştırıldıktan sonra yağlanmış kalıba dökülüp önceden ısıtılmış fırına verilir. Kürdanla pişip pişmediği kontrol edilerek kontrollü olarak pişirilip fırından alınır. Kalıptan çıkarmak için kekin iyice soğuması beklenir. Aksi halde kalıptan çıkarken parçalanabilir. 1 porsiyon pekmezli kek ortalama olarak 223 kalori içerir. Diyet yaparken abartılmadan tüketilebilir. Kek tüketildikten sonra eğer spor yapılırsa diyete hiçbir zararı olmaz. 223 kalori alındıktan sonra yakmak için 35 dakika tempolu yürüyüş, 20 dakika koşu, 30 dakika bisiklet ya da 20 dakika yüzme sporu yapılırsa alınan kalori kolaylıkla yakılabilir.
|
