Patlıcanlı pilav, dilim dilim kesilip pilavın üzerinde yer alan patlıcanla hazırlanan pilav yardımcı değil ana yemek olarak bile servis edilebilir. Et yemekten kaçınanlar için mükemmel bir tariftir. Patlıcanın faydalarından yararlanmak, sofralarda hem görsel hem de lezzet bakımından fark yaratacak tarifin hazırlanması da çok kolaydır.
4 kişilik patlıcanlı pilav için 2 bardak pirinç, 1 tane kuru soğan, 2 diş sarımsak, 2 tane patlıcan, bir yemek kaşığı maydanoz, tereyağı, kızartma yağı, baharat ve tuz kullanmak yeterli değildir. Patlıcanlı pilav yapmadan önce pirincin sıcak suda bekletilmesi lezzet bakımından faydalı olur. Tarif için önce patlıcanlar soyulup acısını atması için tuzlu suda bekletilir. Sıcak suya ıslatılan pirinç bol suyla yıkanıp iyice süzülür. Patlıcanlar suda alınıp iyice kurulanıp dilimlenir. Dilimlenen patlıcanlar kızgın yağda arkalı önlü kızartılır. Tavaya tereyağı alınıp eritildikten sonra önce yemeklik doğranmış kuru soğan kavrulur. Üzerine pirinç eklenip şeffaflaşıncaya kadar kavurma işlemi devam ettirilir. Pilav tenceresinin dibine patlıcanlar sıralanır. Üzerine kavrulmuş pirinç dökülür. Tuz ve sıcak su ilave edildikten sonra kısık ateşte pişmeye bırakılır. Pişen pilav 10-15 dakika demlendikten sonra servis tabağına ters çevrilerek çıkartılır.
1 porsiyon patlıcanlı pilav 123 kaloriye denk gelir. Diyet yapanlar için uygun bir kalori miktarıdır. Diyette gönül rahatlığıyla tüketilebilir. Ancak abartılmaması gerekir. Tüketildikten sonra egzersiz yapılırsa alınan kaloriler yağa dönüşmeden verilmiş olur. 1 porsiyon patlıcanlı pilavı yakmak için 20 dakika yürüyüş, 10 dakika koşu, 15 dakika bisiklet sürmek ya da 10 dakika yüzmek yeterli olur. 23,39 gr karbonhidrat, 2,31 gr protein, 2,05 gr yağ, 1,10 gr lif, 85,75 mg potasyum, 8,01 mg kalsiyum içerir.
|
