Patlıcanlı Arpa Şehriye Pilavı Tarifi ve Malzemeleri

Patlıcanlı arpa şehriye pilavı, alışagelmiş pilav tariflerinden farklı bir lezzete sahiptir. Patlıcan genellikle bulgur pilavında kullanılsa da şehriye pilavına da oldukça yakışmaktadır. Et yemeklerinin yanında uyumu bir harikadır. Yapımı da oldukça kolaydır. Patlıcanlar kızartıldıktan sonra pilav ile birleştirilir. Mutlaka sizlerin de denemesini tavsiye ederiz. 

2 su bardağı arpa şehriye 4 adet patlıcan 4 bardak sıcak su Sıvı yağ Tuz

Patlıcanlı arpa şehriye pilavı için patlıcanların kabukları alacalı şekilde soyulur. Boylamasına dörde kesilerek küp şeklinde doğranır ve üzerine tuz serpilir. Geniş bir tavaya alınan sıvı yağ iyice kızdıktan sona patlıcanlar 2 parti halinde kızartılmaya başlanır. Tüm patlıcanlar kızartıldıktan sonra havlu kağıt serili tabağa alınır. Diğer bir yandan pilav hazırlanır. Pilav tenceresine bir miktar sıvı yağ konularak şehriyeler eklenir ve kavrulmaya başlanır. Şehriyeler kavrulunca üzerine su ilave edilerek kısık ateşte pişirilmeye bırakılır. Pilavın üzeri göz göz olunca kızartılmış patlıcanlar da elenerek tencerenin kapağı kapatılır ve bir kaç dakika sora ocaktan alınır.

Patlıcanlı arpa şehriye pilavı ocaktan alındıktan sonra demlenmesi için bir süre için beklenir. Daha sonra karıştırılarak kaseye doldurulur. Servis tabağına ters çevrilerek ayran eşliğinde sunum yapılır. 

Patlıcanlı arpa şehriye pilavı yapımında en önemli püf noktası patlıcanların kızartıldıktan sonra havlu kağıt serili bir tabağa alınmasıdır. Bu sayede patlıcanlar fazla yağını havlu kağıtta bırakacak ve pilavınız ideal yağ oranına sahip olacaktır.