Buğday Pilavı Tarifi ve Malzemeleri

Buğday pilavı, oldukça lezzetli ve doyurucudur. Kepekli gıdalar arasında yer alan buğday bir çok yemekte kullanılır. İster salatası ister pilavı ister çorbası yapılabilir. Sağlık açısından da bir çok faydası vardır. Yüksek oranda A, C, E, K ve B grubu vitaminlerinin yanı sıra demir, kalsiyum, fosfor içerir. Buğday yoğun miktarda lif içerdiğinden dolayı sindirim sisteminin düzenli çalışmasına da yardımcı olur. O nedenle tüketilmeye özen gösterilmedir. 

2 su bardağı buğday 1 çay bardağı tel şehriye 4 bardak ılık su 1 tablet et suyu bulyon  1 tatlı kaşığı tuz 4 yemek kaşığı sıvı yağ

Buğday pilavı için buğdaylar ön hazırlık olarak biraz haşlanmalıdır. Eğer buğdaylar geceden ıslatıldıysa haşlanmasına gerek yoktur. Buğdaylar biraz haşlandıktan sonra süzgece alınarak sularının süzülmesi için beklenir. Geniş bir tencereye sıvı yağ konularak önce tel şehriyeler eklenir. Tel şehriyeler renk değiştirince buğdaylar eklenir ve üzerine tuz ilave edilerek 3-4 dakika kavrulur. 1 bardak ılık suyu  et suyu bulyon konularak iyice eritilir ve buğdaylara eklenir. Kalan ılık su da tencereye eklenerek 1-2 kez karıştırılır ve tencerenin kapağı kapatılarak pişmeye bırakılır. Buğdaylar şişip suyunu çekince ocaktan alınır. Üzerine havlu kağıt serilerek demlenmesi için bir süre beklenir.

Buğday pilavı demlenme süresinin sonunda tahta kaşık yardımıyla dikkatli bir şekilde buğdaylar ezilmeden karıştırılır. Daha sonra servis tabaklarına alınarak yanında yoğurt yada ayran ile birlikte sunumu yapılır.  

Buğday pilavında en önemli püf noktası buğdayların 1 gece öncesinden biraz kaynatılarak, kaynatıldığı suda gece boyunca bekletilmesidir. Bu sayede buğdaylar hem şişecek hem de yumuşayacaktır. Bu da pilavın daha yumuşak ve daha lezzetli olmasına yardımcı olacaktır.