Patlıcanlı Börek

Patlıcanlı börek, dolması, yemeği, salatası, turşusu yapılan, mutfaklarda birçok çeşitte yemek yapma imkanı sunan patlıcan, böreklerin içinde iç harç olarak da yaygın şekilde kullanılmaktadır. Patlıcan lezzetli bir sebze olmasının yanı sıra sağlık içinde inanılmaz faydalıdır. Kendine has dokusu, mor rengi ve lezzetiyle diğer sebzelere fark atar. Beyin sağlığı ve kardiyovasküler hastalıklara karşı iyi gelir. Kabuğunda yer alan antosiyanin fitobesin olan ansunin adlı bileşen mükemmel bir antioksidandır. Hücre zarı hasarına karşı korur. Serbest radikalleri yok eder. Kansere karşı koruyucudur. İçinde yer alan lifler vücudu birçok hastalığa karşı koruma altına alır. C vitamini içeriği beyaz kan hücrelerinin üretimini arttırır. Kemik sağlığı için oldukça faydalıdır. Kemiklerin güçlenmesini, dayanıklılığının artmasını sağlar. Kansızlık için tüketilebilecek mükemmel bir besin kaynağıdır. Anemiye bağlı gelişen baş ağrısı, migren, yorgunluk gibi rahatsızlıklar patlıcan tüketimiyle önlenebilir. Kilo problemi olan kişiler zayıflamak için patlıcandan yardım alabilir. Diyet listeleri için patlıcan değişik şekillerde hazırlanıp tüketilebilir. Yağ içeriği neredeyse hiç yoktur. Kolesterol içermez. Lif içeriğiyle uzun süre tok kalmayı sağlar. Diyabet hastalarının gönül rahatlığıyla tüketebileceği bir besin kaynağıdır. 

Patlıcanlı börek hazır yufkayla yapılabileceği gibi hamuru yoğrulup elde açılan yufkayla da yapılabilir. Ancak en pratik yolu hazır yufkayla olanıdır. Patlıcan, kuru soğan, domates, biber, salça, baharat, tuz ve bir miktar sıvıyağ kullanılarak böreğin iç harcı hazırlanır. Yufka için kullanılacak sosta maden suyu, sıvıyağ, yumurta ve süt kullanılır. Börek tıpkı tepsi böreği gibi hazırlanabilir. Ayrıca farklı iç harçlar kullanılarak hazırlanan börek çeşitlerinde de patlıcan kullanılarak patlıcanlı börek yapılabilir. 1 porsiyon patlıcanlı börek 215 kalori içerir.