Patlıcan yemekleri, patlıcanla onlarca çeşitte yemek yapmak mümkündür. Yılın her mevsiminde ulaşmak mümkün olsa da yazın tazesiyle yapılan yemeğin tadına doyum olmaz. Bazen tencerede, bazen fırında patlıcanı dillendirmek mümkündür. Bilindik en güzel patlıcan yemekleri arasında olan karnıyarık bol kıymalı harçla yapılır. Özlenen ve sofralarda aranan bir patlıcan yemeğidir. İmam bayıldı kıymasız olur. Bol zeytinyağlı yemeğin yapımı oldukça kolaydır. Bazen sofralarda meze bazen başlangıç yemeği bazen ise ana yemek olarak tercih edilebilir. Vejetaryenler için mükemmel bir yemek türüdür. Maklube çok eskilere dayanan bir patlıcan yemeğidir. Kalabalık davetlerde ana yemek olarak adeta bir kurtarıcıdır.
Patlıcan kebabı, patlıcanın orta kısmına yerleştirilen köfteyle lezzet bulur. Biber, domates ile lezzeti arttırılır. Mangal, fırın ve hatta tencerede bile pişirilebilir. Patlıcan musakka, kıyma ve salçayla hazırlanan bir harçla buluşturulan patlıcan sayesinde ortaya muhteşem bir lezzet çıkar. Patlıcan oturtma tıpkı karnıyarık gibi hazırlanır. Tek farkı patlıcanın halka şeklinde doğranıp kızartıldıktan sonra hazırlanan kıymalı iç harçla buluşturulmasıdır. Birde beşamel sos yapılarak hazırlandığında lezzetine lezzet katılabilir. Patlıcan yemekleri arasında oldukça popülerdir. Davet sofraları için tercih edilebilecek lezzetli bir ana yemektir. Patlıcan dolması kuru ya da taze patlıcanla hazırlanabilir. Doldurulan patlıcanlar fırın ya da tencerede pişirilebilir. Fırında patlıcan, hafif yemek yemekten hoşlananlar için ideal bir tariftir. Patlıcan yemekleri genelde fazla yağ içerir. Ancak yağda kızartma yerine fırınlama tercih edilerek hazırlanırsa patlıcanın tadına sağlıktan taviz verilmeden doyulabilir. İslim kebabı, damak çatlatan bir tariftir. Yine köfte hazırlanıp dilimlenen patlıcanın arasına sarılarak pişiriliyor.
Patlıcan yemekleri bu kadarla sınırlı değil. Daha sayamadığımız onlarca tarif bulunmaktadır. Salata, meze gibi daha pek çok tarifler patlıcan sofralarda yer bulabilmektedir. Bu kadar çok yemek seçeneğine sahip olan patlıcan sağlık açısından da oldukça faydalıdır. Diyabet hastaları tarafından gönül rahatlığıyla tüketilebilecek bir sebzedir. Kalp sağlığını, beyin sağlığını korur, Kilo vermeyi kolaylaştırır. Kilo kontrolü yapan kişiler için mükemmel bir sebzedir. Diyette yağ kullanılarak hazırlanan patlıcan yemekleri haricinde salata, közleme, fırın yemeği tercih edilebilir. Patlıcan, sindirim sistemini kuvvetlendirir. İçeriğinde bulunan lif sayesinde kolon kanserine yakalanma riskini azaltır, kabızlık problemine çözüm olabilir.
100 gr fırında pişirilmiş patlıcan yemeği 122 kalori içerir. Patlıcan yemekleri arasında popüler bir yere sahip olan karnıyarığın 1 adedi 270 kaloriye denk gelir. 100 gr imam bayıldı 97 kalori içerir. 100 gr patlıcan oturtma 113 kalori içerir. 100 gr patlıcan kebabı 115 kaloriye denk gelir. 1 porsiyon patlıcan musakka 235 kaloridir.
| 
