Mantı makarna, mantı yapmak için vakti olmayanlar için iyi bir seçenek olabilir. Mantı, farklı baharatlarla tatlandırılmış kıymanın, ufak parçalara bölünmüş hamur içine koyularak katlanmasından oluşan bir yemek türüdür. Hazırlanan ufak hamurlar kaynar suda haşlanıp, üzerine sarımsaklı yoğurt ve sos dökülüp tüketilir. Mantı Türk mutfağının en özel yemeklerinden biridir. Anadolu topraklarının en lezzetli yemeklerinden biri olan mantı ülkemizde hemen hemen her yörede yapılır. Kayseri iliyle özdeşleşmiş olsa da günümüzde hazır olarak marketlerde de satılmaktadır.
Mantı makarna, mantı hamurunu açmaktan kaçan, vakti sınırlı olan kişiler için uygun bir yemek olabilir. Makarnaya iç harcı doldurmak biraz zahmetli olsa da yapımı normal mantıdan daha pratiktir. İç harcı için kıymanın içine kuru soğan ince ince doğranır. Tuz, kırmızı pul biber, nane, karabiber, ince kıyılmış maydanoz eklenip karıştırılır. Hazırlanan iç harç hazır mantı makarnaların içine teker teker doldurulur. Geniş bir tencere içine su koyularak kaynatılır. Tuzu eklenip, kaynayan suya hazırlanan makarnalar atılır ve yumuşayıncaya kadar haşlanır. İç harç makarnaların içine ileri doğru yerleştirilmelidir. Aksi halde haşlanırken içinden çıkabilir. Makarnalar haşlandıktan sonra süzülür ve geniş bir servis tabağına alınır. Yoğurt içine sarımsak ve tuz eklenip karıştırılır. Sarımsaklı yoğurt makarnanın üzerine dökülür. Sos tavasına sıvıyağ koyulup kızdırılır. Nane ve pul biber eklenerek sos hazırlanır. Sosa tercihen salça eklenebilir. Hazırlanan sos sarımsaklı yoğurdun üzerine gezdirilerek mantı makarna servise sunulabilir.
Mantı makarnaya iç harç yerleştirmek için pratik yöntemler kullanılabilir. Örneğin şeker poşetinin bir köşesi iç harç çıkacak şekilde kesilip, hazırlanan iç harç poşete alınır. Kesik yerden iç harç makarnalara sıkılarak doldurulabilir. Bunun için krema torbası, şırınga gibi malzemeler de kullanılabilir. Bu şekilde hazırlanışı daha pratikleştirilmiş olabilir.
Mantı makarna diyet için uygun bir yemek değildir. Hamur, kıyma ve sostan hazırlanmış bir yemeğin kalorisi oldukça yüksektir. 1 kase mantı makarna yaklaşık olarak 355 kalori içerir. 18,12 gr protein, 36,67 gr karbonhidrat, 4,27 gr şeker, 14,93 gr yağ, 5,698 gr doymuş yağ, 5,798 gr tekli doymamış yağ, 1,877 gr çoklu doymamış yağ, 165 mg kolesterol, 2,3 gr fiber, 1010 mg sodyum ve 423 mg potasyum içerir. Eğer diyette tüketilmişse gelen öğünlerde salata, meyve, haşlanmış sebze gibi kalorisi düşük yiyeceklerle devam edilmelidir. Bu sayede alınan kalorinin üzerine ekstra fazladan kalori alınmayarak diyette sadık kalınmış olur. Ayrıca mantı makarna sebebiyle alınan kaloriyi yakmak için spor yapmak doğru bir yaklaşım olacaktır.
|
