Mantar kızartması, mantar, farklı şekillerde tüketimi yapılabilen bir bitki türüdür. Beslenme özelliğinin yanı sıra faydalarıyla da ön plana çıkan mantar, sağlık açısından birçok alanda yararlanılabilecek bir bitkidir. Sotesi, kızartması, çorbası, turşusu, yemeği, salatası yapılabilen mantar krep ya da börek gibi tariflerde iç malzeme olarak da kullanılabilir. Kısa sürede pişmesi ve yapımının pratik olması tercih edilme sebepleri arasındadır.
Mantar, besleyici bir bitki türüdür. Fosfor, protein ve folik asit bakımından iyi bir kaynaktır. Hasarlı hücrelerin hızla onarılmasını sağlar. Mükemmel bir kalsiyum kaynağıdır. Bu özelliğiyle kemik ve dişlerin kuvvetlenmesini sağlar. Kemik erimesine karşı koruyucu etkisi bulunmaktadır. Kolesterolü dengeler. Kötü kolesterolü düşürürken iyi kolesterolün artmasını sağlar. Lif bakımından zengindir. Bağırsakların hareketlenmesini, sindirimin kolaylaşmasını sağlar. Tokluk süresini uzatır. Zayıflamak isteyenler için mükemmel bir besin kaynağıdır. Alzheimer hastalığının oluşmasını engeller. Kırmızı etle hemen hemen aynı miktarda protein içerir. Bağışıklık sisteminin kuvvetlenmesini sağlar. Kış hastalıklarına karşı korur. Kalp ve damar sağlığını koruyucu etkisi bulunur. Kan basıncını dengeler. Düzenli tüketilirse A, B ve C vitamini ihtiyacının karşılanmasını sağlar. Cilt sağlığını korur, Bakır, çinko ve selenyum içerir. Mükemmel bir antioksidan kaynağıdır.
Mantar, demir bakımından oldukça zengin bir besin kaynağıdır. Kansızlık hastalığının en önemli nedenlerinden biri demir eksikliğidir. Demir eksikliği yorgunluk, saç dökülmesi, baş ağrısı gibi rahatsızlıklara yol açabilir. Mantar tüketilerek demir ihtiyacı karşılanırken bu tür rahatsızlıklardan da korunma sağlanabilir. Kansere karşı vücudu korur. Antikansorejen etkisi bulunmaktadır. Özellikle menopoz sonrası kadınlarda gelişebilecek göğüs kanseri riskini azaltır.
Bu denli faydalı olan mantarın tüketiminde dikkat edilmediğinde bazı zararları da olabilir. Tüketilecek mantarın dikkatli seçilmesi gerekir. Dünyada farklı birçok çeşitte mantar bulunmaktadır ve bazı türleri zehirlidir. Zehirli özelliği olmayan mantarlar bile bazı vücutlarda yan etkilere sebep olabilir. Alerjik reaksiyonlar, karın ağrısı, mide ağrısı, baş ağrısı, yorgunluk gibi yan etkilere sebep olabilir.
Mantar kızartması özellikle et yemeklerinin yanında servis edilebilecek bir yemek türüdür. Pizza gibi yiyeceklerle de servis edildiğinde büyük uyum sağlar. Yumurta, un, nişasta ve tuz kullanılarak mantar için kızartma sosu hazırlanır. Temizlenen mantarlar hazırlanan sosa bulanıp bol kızgın yağ içinde kızartılarak servise sunulur. Mantarlar tercihen tüm olarak kızartılmalıdır.
|
