Lüfer, ılıman ve tropik denizlerde yaşamını sürdüren, eti oldukça lezzetli balıklardan biridir. Akdeniz, Karadeniz ve Marmara denizinde lüfer balığına sıkça rastlanır. Kendinden iri balıklara bile saldıran oldukça yırtıcı bir balık olan lüfer, 110 santimetre boyuna, 11-12 kilo ağırlığa kadar ulaşabilir. 15 yıldan daha uzun yaşayan lüfer balığı, yassı ve uzun bir balıktır. Yavruları mikroorganizmalarla beslenir. Yetişkin balıklar hamsi, istavrit, uskumru gibi balıkları kendilerine yem yapabilir. Beyaz ve lezzetli olan eti ayrıca oldukça yağlıdır. Ekonomik bir balık olduğu için sofralarda sıkça yer verilir. Lüfer balığı seçerken bazı noktalara dikkat edilmelidir. En dikkat edilmesi gereken nokta balığın boyu ve tercih edildiği mevsimdir. Eylül ve Ocak arasında 25 santimden daha ufak boya sahip olan lüfer balığının tüketilmemesi gerekmektedir. Mayıs, Haziran ve Temmuz ayı lüfer balığının üreme dönemidir. Bu dönemlerde avlanması yasaktır. Mevsiminde lüfer balığının gözleri parlak ve dışa doğru olur. Solungaç kısmı kırmızıdır. Bu özellikler balığın taze olduğunu gösterir. Lüfer tazeyken parmakla bastırıldığında hemen düzleşir. Pek çok balık türünde olduğu gibi omega 3 ve omega 6 yağ asitlerini içeriğinde bolca bulundurur. Vitamin ve mineraller bakımından da zengindir. Lüfer balığı pek çok pişirme yöntemi kullanılarak pişirilebilir. Lezzetli, dolgun ve beyaz etli bir balıktır. Buğulama, ızgara ve fırında pişirmek tercih edilebilir. Lüferin fileto şeklinde kiremitte pişirilmesi pek tavsiye edilmez. Bu şekilde pişirildiğinde besin değerlerini kaybedebilir. Bu yöntemlerin haricinde tuzlama, haşlama ve köfte olarak yapılabileceği gibi salatalara eklenerek de tüketimi sağlanabilir. Lüfer balığı halsizlik, yorgunluk gibi şikayetlere karşı iyi gelir. Vücuda enerji verir. Enfeksiyon hastalıklarına karşı koruyucu etkisi bulunur. Vücutta hücreleri zararlı etkenlere karşı korur. Antioksidan özelliği bulunmaktadır. Sinir sistemi sağlığını korur. Kalorisi düşük olduğundan diyet yapanlar için önerilmektedir. 1 tane lüfer ortalama 186 kalori içerir. Karbonhidrat ve yağ oranı yoktur. 59 mg kolesterol içerir. Sodyum 60 mg, potasyum ise 371 mg içerir.
| 
