Levrek

Levrek, Karadeniz, Marmara ve Akdeniz de bolca bulunan, yaklaşık 40-100 santim uzunluğunda olan bir balık türüdür. 8-10 kilo ağırlığına kadar ulaşabilir. Yırtıcı bir balık türü olarak bilinen levrek, eti lezzetli ancak pahalı balık türlerindendir. Tuzlu su levreği ve tatlı su levreği olmak üzere iki türü bulunmaktadır. Tuzlu su levreği ılık ve soğuk sularda yaşamını sürdürür, oldukça hızlı bir balıktır. 15 kilo ağırlığa kadar ulaşabilir. Olta kullanılarak yakalanması oldukça güçtür. Eti yağsız oldukça lezzetli bir türüdür. Tüm mevsimlerde ulaşmak mümkün olsa da özellikle Mayıs ve Ekim sonuna kadar avı yapılabilmektedir. Tatlı su levreği ise Ağustos ve Ekim başlarında üremeye başlar. Bu dönemlerde sürü halinde olurlar. 1-3 kilo arasında bir ağırlıkta olan tatlı su levreği Küçük Çekmece ve Sapanca gölünde bolca bulunur. Eti oldukça lezzetli bir balık türüdür.

Levrek lezzetli bir balık olduğu kadar vitamin ve mineraller bakımından da oldukça zengindir. Omega 3 ve omega 6 yağ asitleri içeren balık ayrıca A ve B grubu vitaminleri, D ve E vitamini bakımından da oldukça zengindir. Magnezyum, selenyum, kalsiyum, demir ve fosfor içeriği oldukça yüksektir. İçerdiği vitaminler ve mineraller sayesinde sağlık açısından geniş yelpazede faydaları vardır. Kış hastalıklarından korunmak için oldukça faydalıdır. İyot ve magnezyum içermesi eklem ve kemik sağlığını destekler. Kolesterol, kalp, kanser ve damar hastalıklarına karşı iyi gelir. BU tarz hastalıkların oluşma riskini azaltır. Diyabet hastaları için alternatif bir besin kaynağıdır. Bunun yanı sıra kaliteli beslenenlerin tercih edebileceği bir besin kaynağıdır. Yorgunluk ve halsizlik hissine karşı iyi gelir. Göz sağlığını destekler. Beyin fonksiyonlarını güçlendirir. Gebelik dönemi için hem anne adayı hem de bebek için faydalıdır.

Levrek balığı farklı şekillerde pişirilebilen bir balık türüdür. Onlarca tarif kullanılarak pişirilebilir. Tüm haliyle mangal veya fırında pişirilebilir. Fileto yapıldığında ızgara ya da tava yöntemi kullanılabilir. Buğulama, haşlama, salata, güveç, sebzeli, kaşarlı, sarma gibi değişik pişirme teknikleri kullanılabilir. Kızartma yöntemi tercih edilirse balığın besin değerlerinin kaybolacağı unutulmamalıdır.

1 adet levreğin kalori değeri balığın ağırlığına göre değişir. Ortalama ağırlıkta bir tane levrek 260-350 kalori arasında değişir. Ayrıca pişirme teknikleri de levrek kalorisini etkileyebilir.