Lahana Dolması

Lahana dolması, lahana kalori bakımından oldukça düşük, sağlıklı bir sebzedir. Salatalarda, yemeklik olarak ve dolma şeklinde hazırlanıp tüketimi yapılmaktadır. Lahana dolması beyaz ya da kara lahana kullanılarak yapılabilir. Sağlık açısından oldukça faydalı olan lahana C ve K vitaminleri bakımından oldukça zengindir. Magnezyum, fosfor, demir, kalsiyum, manganez ve çinko bakımından da zengin içeriğe sahiptir. Cilt ve saç sağlığı başta olmak üzere vücut için geniş yelpazede faydaları bulunmaktadır. Lapa şeklinde hazırlanıp ciltte oluşan egzama, sedef gibi cilt hastalıklarına karşı uygulanabilir. Lahana kansere karşı koruyucu etki sağlar. Bağışıklık sistemini kuvvetlendirir. Enfeksiyon hastalıklarına karşı iyi gelir. Göz sağlığını korur. Kilo vermeyi kolaylaştırır. Alzheimer gibi sinir sistemi hastalıklarına karşı iyi gelir. Mükemmel bir bağırsak temizleyicidir. İçeriği sebebiyle kalın bağırsak için önemli rol oynar. Anemi hastalığına karşı iyi gelir. Kanın temizlenmesini, damar tıkanıklığını önler. Ülser hastalığı için faydalıdır. Kalsiyum bakımından zengin olduğu için kemik sağlığını korur. 

Lahana dolması için kullanılacak lahananın ne çok sert ne de çok yumuşak olması gerekir. Sıkı olan lahana geniş bir tence içinde kaynatılmış suya atılıp 10-15 saniye bekletilerek alınmalıdır. Bu sayede lahana yumuşayacak ve yaprakları kolaylıkla ayrılacaktır. Ayrılan yapraklar tekrar kaynar suya atılıp sarılır kıvama gelene kadar haşlanmalıdır. Haşlanan yapraklar kaynar sudan soğuk suya alınıp şoklanmalıdır. Şoklama lahananın sarılırken yırtılmasını önler. 

Lahana dolması etli ya da zeytinyağlı olarak hazırlanabilir. Dolma için ister zeytinyağlı ister etli bir iç harç hazırlanır. İç harç çiğ olarak hazırlanabileceği gibi kavrularak da hazırlanabilir. Haşlanan yapraklar büyüklüklerine göre bölünerek kullanılabilir. Hazırlanan iç harçtan koyulup çok sıkı ya da çok gevşek olmayacak şekilde sarılır. Tencerenin tabanına kalın ve damarlı yapraklar serilip, sarılan dolmalar tencereye dizilir. Üzeri için salçalı sos hazırlanıp, kısık ateşte azar azar su verilerek pişirilir.

1 orta boy porsiyon zeytinyağlı lahana dolması 233 kalori içerir. 210 gr ağırlığında etli lahana dolamsı 123 kalori içerir.