Kuru Fasulye

Kuru fasulye, baklagiller ailesine ait olan fasulye, potasyum, magnezyum, demir, protein gibi mineraller bakımından oldukça zengin bir bakliyat türüdür. Et tüketmeyen kişiler fasulye tüketerek etten alacakları minerallerin aynısı fasulyeden alabilirler. Antioksidan bakımından da zengin olan fasulye bağışıklık sistemini kuvvetlendirir.

Kuru fasulye yemeği etli ya da etsiz olarak hazırlanabilir. Yemek için fasulyenin akşamdan ıslatılması ya da pişirmeye başlamadan önce haşlanması gerekir. Kuru fasulye oldukça lezzetli ve çok tüketilen bir yemektir. Lezzetinin yanı sıra sağlık için olan faydaları da azımsanmayacak kadar çoktur. Kansere karşı faydalıdır. Sindirim sistemi sağlığını korur. Sindirim sistemi hücrelerini kanser riskine ve serbest radikallere karşı korur. Lif bakımından oldukça zengindir. Bağırsak hareketlerinin aktif ve sağlıklı bir şekilde çalışmasını sağlar. Bu sayede kolon kanserine yakalanma riski azalır.

Kuru fasulye, beyin fonksiyonlarını arttırır. İçeriğinde yer alan K vitamini sinir sistemi için son derece faydalıdır. Kan şekeri üzerinde de oldukça etkilidir. Fasulye yemek kan şekerini düşürücü etkiye sahiptir. Kalp sağlığını korur. İçeriğinde yer alan lif kolesterol seviyesinin düşmesine yardımcı olur. Kalp ritmini dengeler, damar hastalıkları ve kalp krizi riskini azaltır. Vücuda enerji verir. Mükemmel bir protein kaynağıdır. Kuru fasulye protein bakımından et ve süt ürünleriyle kıyaslanabilir. Kemik sağlığını destekler. Kalsiyum ve magnezyum içeriği kemiklerin daha sağlıklı olmasını sağlar, kemik hastalıklarına yakalanma riskini azaltır. Kötü kolesterolü düşürür, şeker hastalığına karşı iyi gelir, kan hücrelerine karşı faydalı bir besin maddesidir. Cilt sağlığını destekler, serbest radikalleri vücuttan uzaklaştırır. 

Kuru fasulye, geleneksel olarak sofraların baş tacı ana yemeklerden biridir. Ülkenin dört bir yanında sadece kuru fasulye pilav yapan lokantalara rastlamak mümkündür. Yapılışı oldukça basit olan kuru fasulye için kullanılacak fasulyenin türüne göre bir gece önceden ıslatılması gerekebilir. Ertesi gün kısık ateşte haşlanır. Yanında pirinç ya da bulgur pilavı eşlik etse de pirinç pilavı kuru fasulyeye daha çok yakışır. Kuru fasulye basınçlı tencerede pişirilirse çok daha kısa sürede pişeceği gibi daha lezzetli olur. Basınçlı tencerenin yanı sıra güveçte de pişirmek mümkündür. 

Kuru fasulye besleyici ve uzun süre tok tutan bir yemek türüdür. Diyet yapanlar içinde bu özelliklerinden dolayı önerilir. Kalorisi fazla olmayan kuru fasulye yaklaşık  yemek kaşığı tüketildiğinde 300-350 kalori alınır. Kuru fasulyenin faydalarından yararlanmak için haftada bir iki defa tüketilmesi gerekir.