Köfteli Çorba

Köfteli çorba, dünya genelinde içine köfte yapılarak hazırlanan bir çorba tarifidir. Ülkemizde özellikle Anadolu Bölgesinde içinde köfte kullanılan pek çok çorba tarifine rastlamak mümkündür. Şehriyeli çorbalara, yoğurtlu çorbalara ve tercihe göre daha pek çok çorba içine köfte ilave edilerek köfteli çorba yapılabilir. Büyük küçük herkesin beğenisi kazanacak nitelikte olan köfte çorbası, değişiklikten hoşlanan yeni tariflere açık olan herkesin denemesi gereken bir tariftir.

Köfteli çorba soğuk havalarda ısınmak için yemeklerden önce başlangıç olarak tercih edilebilecek lezzetli bir çorba tarifidir. Sade köfte çorbası un çorbası benzeri , tercihe göre içine haşlanmış nohut, yeşil mercimek, kesme makarna eklenerek lezzetlendirilebilen bir tariftir. Köftesi kırık pirinç, baharatlar ve bulgur ile hazırlanır. Hazırlanan harç minik minik avuç içinde yuvarlanarak köfte şekline getirilir. Tercihe göre kuru soğan, salça kavrularak üzerine eklenen su kaynatılır ve kaynayan suya hazırlanan köfteler ilave edilerek kısık ateşte kaynatılır. İçinde tercih edilebilecek yeşil mercimek, kesme makarna gibi malzemeler bu aşamada ilave edilir. Hazırlanan çorba için terbiye yapılarak çorbaya ilave edilip bir süre daha kaynatıldıktan sonra ocaktan alınır. En son olarak yine tereyağı yakılıp baharatlarla zenginleştirilerek servis edilebilir.

Köfteli çorbası tarifi kıyma ile hazırlanan köftelerle de hazırlanarak muhteşem bir lezzet yakalanabilir. Bu tarif sulu köfte tarifinin biraz daha sulu yani çorba kıvamında olmasıdır. Kıymayla hazırlanan köfte çorbası bazı yörelerde özel günlerde yada düğün yemeklerinde ikram edilir. Çoğu yerde ekşili köfte olarak adlandırılır. Köfte için kullanılacak kıymaya tercihe göre pirinç ya da ince bulgur eklenebilir. Pirinç piştiğinde fazla şişeceğinden ince bulgur kullanmak daha doğru olur. Birde köftenin yoğrulma süresi oldukça önemlidir. Ne kadar fazla yoğrulur ve dinlendirilirse dağılma riski o kadar az olur. Köftelerin hazırlanması biraz zahmetli olsa da yapımı oldukça kolaydır. Kıvamı tutturulduğunda lezzeti de istenilen şekilde olur. Köftelerin hazırlanması yaklaşık 20 dakika sürer. Çorbada kullanılacağı için oldukça minik hazırlanması gerekir. 15-20 dakikada pişme süresi eklendiğinde toplamda çorba 40-45 dakikada hazırlanıp servise sunulabilir. Bu tür çorbalarda kesinlikle terbiye kullanılmalıdır. Çünkü terbiye çorbanın kıvamlı olmasını sağlar.

1 porsiyon köfteli çorba, 154 kalori, 5,94 gr protein, 21,66 gr karbonhidrat, 0,62 gr şeker, 4,69 gr yağ, 1,844 gr doymuş yağ, 1,798 gr tekli doymamış yağ, 0,576 gr çoklu doymamış yağ, 30 mg kolesterol, 345 mg sodyum, 111 mg potasyum içerir.