Kelebek makarna, besleyici yönden ele alındığında birçok vitamin ve minerali içeriğinde barındıran makarna çoğu kişi tarafından vazgeçilmez bir yemektir. Pratik yapımı ve ekonomik olması sebebiyle de sıkça tercih edilen yemekler arasında yer alır. İrmik kullanılarak üretilen makarna karbonhidrat bakımından da iyi bir kaynaktır ve bu nedenle vücut tarafından kolay sindirilir. Vücudun ihtiyaç duyduğu enerjiyi karşılar. Doyurucu, besleyici ve lezzetli bir besin maddesidir. Tek başına yemek olarak hazırlanabileceği gibi kelebek makarna yemek yanlarında yardımcı ya da garnitür olarak da hazırlanabilir. Farklı soslarla lezzeti arttırılabilen, bu sayede sağlıklı bir hale getirilebilen makarna, günlük tüketim için uygundur.
Makarna pişirme yönünden oldukça basit gibi görünse de bazı ayrıntılara dikkat edilmesi gerekir. Makarna haşlama suyu miktarı, haşlama süresi, pişirilecek makarnanın miktarı, süzme aşaması, tekrar sosla buluşturulması gibi her aşamada dikkat etmek gerekir. 100 gr makarnayı haşlamak için en az 1 litre su kullanılmalıdır. Büyük bir tencere içinde bol suda haşlanan makarna piştikçe hacmi artan bir besin maddesidir. Bu nedenle de kullanılan tencere içinde rahat hareket etmelidir. Makarna için ocağa alınan su fokur fokur kaynadıktan sonra makarna eklenmelidir. Tuzu ise makarna suya eklenmeden ilave edilmelidir. Makarnanın pişme süresine çok dikkat edilmelidir. Eğer fazla pişirilirse hem hazmı zorlaşır hem de hamurlaşarak lezzeti eksilir. Makarnanın dişe dokunur şekilde haşlanması gerekir, ekstra sosla da pişeceğinden sosla birlikte tam kıvama ulaşır. Haşlanan makarna süzüldükten sonra soğuk suya tutulmamalıdır. Bir süzgeç yardımıyla süzülerek bekletilmeden sosu ilave edilmelidir. Pişen makarna yine servis için bekletilmemelidir. Sıcak sıcak servisi yapılmalıdır.
Kelebek makarna farklı soslarda hazırlanabileceği gibi haşlandıktan sonra sarımsaklı yoğurtla da buluşturularak servis edilebilir. En çok kullanım şeklide sarımsaklı yoğurtlu olandır. Haşlanan makarna geniş bir tabağa alınıp, üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür. Tekrar tercihe göre sıvıyağ, kırmızı pul biber ve naneyle sos hazırlanıp dökülebileceği gibi sos, kıymalı, domatesli olarak da hazırlanabilir.
Üzerine yoğurt eklenerek servise sunulmuş 1 porsiyon kelebek makarna 165 kalori içerir. 5,93 gr protein, 29,5 gr karbonhidrat, 1,49 gr şeker, 2,4 gr yağ, 0,68 gr doymuş yağ, 0,968 gr tekli doymamış yağ, 0,423 gr çoklu doymamış yağ, 2 mg kolesterol, 1,7 gr fiber, 231 mg sodyum ve 86 mg potasyum içerir.
|
