Kadınbudu köfte, diğer tüm köfte tarifleri yanında pirinç pilavıyla büyük uyum sağlarken, bu tarif yanında pirinç pilavı uygun olmaz. Çünkü pirinç köfte harcı içinde kullanılır. Kadınbudu köftesi yanında patates püresi tercih edilebilir. 12 kişilik kadınbudu köfte 1 saat içinde servise hazır edilebilir. Yarım kilo kıyma,1 tane yumurta, 1 tane kuru soğan, 1 çay bardağı haşlanmış pirinç, 2 çorba kaşığı sıvıyağ, tuz, kimyon ve karabiber kullanılarak köftenin harcı hazırlanır. Köfteyi kızartmak için 1 su bardağı sıvıyağ, 1 çay bardağı un ve 1 tane yumurta kullanılır. Kadınbudu köfte için önceden yapılmış ve artmış pirinç pilavı değerlendirilebilir. Köftenin yapılışı diğer köfte tariflerinden biraz farklıdır. Kıymanın yarısı ve kuru soğan kavrularak hazırlanır. Bunun için tavaya sıvıyağ alınıp kızdırıldıktan sonra üzerine kuru soğan minik yemeklik doğranır. Kavrulduktan sonra kıymanın yarısı eklenip kavurmaya devam edilir. Kavrulan malzemeler ocaktan alınıp soğutulur. Soğuduktan sonra içine yumurta, artan kıyma ve haşlanmış pirinç eklenir. Homojen bir şekilde yoğrulur. Kızartmak için sıvıyağ geniş bir tavaya aktarılıp kızdırılır. Un geniş bir tabağa alınır. Yumurta çırpılır. Yoğrulan köfte harcı bir süre dinlendirildikten sonra ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp elle bastırılarak köfte şekli verilir. Hazırlanan köfteler önce una sonra yumurta sarısına bulanıp kızdırılmış yağda kızartılır. Kızaran köfteler havlu kağıt serili bir tabağa çıkartılır. Fazla yağını attıktan sonra servis yapılır. 1 tane orta boy kadınbudu köfte 57 kalori içerir. 4,24 gr protein, 3,5 gr karbonhidrat, 0,44 gr şeker, 2,67 gr yağ, 24 mg kolesterol, 0,3 gr fiber, 143 mg sodyum ve 73 mg potasyum içerir. Kadınbudu köfte harcı oldukça yumuşak olur. Ancak una bulandığında toparlanır. Eğer daha kıvamlı bir harç elde edilmek istenirse kıymanın yarıdan fazlası kavrulabilir. Bu sayede kıvam daha katı olur. Sıcak ya da soğuk servis edilebilecek bir tariftir. Patates püresi haricinde yanında mevsime uygun salatayla servisi yapılabilir.
|
