İzmir köfte, adından da anlaşıldığı gibi İzmir iline özgü bir köfte çeşididir. İzmir'den mutfaklara giren köfte tarifi ülkenin dört bir yanına yayılmıştır. Güzel bir ziyafet için hazırlanabilecek özel bir yemektir. Kıyma, kuru soğan, ekmek içi, yumurta, baharatlar, tuz köfte harcı için kullanılacak standart malzemelerdir. Sosu için, sıvıyağ, salça, rendelenmiş domates kullanılır. Patates, domates ve biber yemeğin içinde kullanılır. Köfte harcı normal köfte harcı gibi hazırlanır. Ne kadar uzun yoğrulursa şekillenmesi kolay, lezzeti güzel olur. Yoğrulan köfte harcı buzdolabında yarım saat bekletilerek şekil verilirse harç daha güzel özleşir. Kuru soğan robottan ya da rendeden geçirilip kullanıldığında suyunun lezzeti köfteye geçer. Hazırlanan köfte harcından ceviz kadar parçalar koparılıp köfte şekli verilir. Patates soyulup armut dilimi şeklinde doğranarak kızgın yağda önce hafif patatesler, ardından hazırlanan köfteler kızartılır. Köfte ve patatesler fırın tepsisine dizilip aralarına gelecek şekilde domates ve biber eklenir. Sos malzemeleri bir kase içinde karıştırılıp malzemelerin üzerine dökülerek yemek 200 derecelik fırına verilir. Köfte ve patatesler güzelce pişene kadar fırınlanır.
İzmir köfte oldukça basit ve lezzetli bir yemektir. Davet sofralarında misafir kıskandıracak yemeğin yanında pirinç pilavı büyük uyum sağlar. Servis tabağına bir porsiyon İzmir köfte, yanına pilav koyulup gönül rahatlığıyla servis yapılabilir.
1 porsiyon İzmir köfte 110 gram kadar gelir ve 213 kaloriye eş değerdir. Köfte ve patates yağda kızardığı için kalorisi artar. Kalori hesabı yaparak beslenen kişiler köfte ve patatesi yağ yerine fırında kızartarak yemeği hazırlayabilir. Bu şekilde daha az kalorili bir yemek hazırlanmış ve bu sayede daha sağlıklı beslenmiş olunur. Yine bir porsiyon İzmir köfte 17,55 gr protein, 14,02 gr karbonhidrat, 9,06 gr yağ, 1,73 gr şeker, 97 mg kolesterol, 577 mg sodyum ve 302 mg potasyum içerir.
|
