Izgara köfte, çok sevilen bir et yemeğidir. Izgarada pişen köfte oldukça hafif ve besleyici olur. Büyük küçük herkes tarafında çok sevilen ızgarada köfte yapmak için basit ama önemli bazı detayların bilinmesi gerekir. Izgarada yapılacak köfte için kullanılacak etin kalitesi lezzeti etkileyen en önemli ayrıntıdır. Etin yağ oranının doğru ayarlanması gerekir. Izgara ısısı da önemli rol oynar. Dana döş etinden çektirilmiş kıyma en idealidir. Etin iki defa çektirilerek kullanılması gerekir.
Mangal tadında bir köfte hazırlamak ızgara sayesinde evde de yapılabilir. Doyurucu özelliğiyle diyet yapanlar içinde mükemmel bir alternatiftir. Kıyma baharatlarla ve kuru soğanla lezzetlendirilerek köfte yapımında kullanılmalıdır. Kıymanın malzemelerle çok iyi yoğrulması gerekir. Yoğrulduktan sonra mutlaka üzeri kapatılarak buzdolabında dinlendirilmesi gerekir. Köfte harcı içinde kuyruk yağı kullanılırsa lezzet artar. 1 kilo kıyma için 45-50 gr kuyruk yağı kullanmak yeterli olur. Köfte şekillendirildikten sonra mümkünse köz ızgarada pişirilmesi lezzeti arttırır. Köftenin suyunu bırakmadan pişirilmesi gerekir. Çevrildiğinde altının tamamen pişmiş olması gerekir. Izgarada pişme süresi fazla olursa köftenin kuruması kaçınılmaz olur. Izgara köfte yapımında köfteyi pişirilirken yanına domates, biber gibi malzemeler de eklenebilir. Hem servis hem de lezzet bu şekilde daha ön planda olur.
Izgara köfte için kıyma, yumurta, kuru soğan, ekmek içi, kimyon, tuz ve karabiber kullanılır. Sarımsak ve baharat tercihleri tamamen damak tadına göre değişir. 150 gr ızgarada pişmiş köfte yaklaşık olarak 5 adettir ve ortalama 300 kalori içerir. Diyette porsiyon olarak değil de 1-2 tane tüketilmesi gerekir.
| 
