İtalyan makarna, makarna saklanabilmesi kolay bir besin maddesi olduğundan ve lezzeti nedeniyle dünya genelinde en fazla tüketilen besinlerden biridir. İtalya ile özdeşleşmiş olan makarna için İtalya ya gitmeye gerek yok. Evlerde kolaylıkla İtalyan makarna lezzetinde makarnalar pişirilerek tüketilebilir. Yapım aşamasında bazı noktalara dikkat edildiğinde tadı damaklarda kalan makarnalar pişirilebilir. İtalyan makarnası denildiğinde akla birden çok tarif gelebilir. Makarnanın türü ne olursa olsun kusursuz makarna yapmak ve sevdiklerinizle paylaşmak için ufak detaylara dikkat etmelisiniz. İtalyan makarna ya da normal makarna türü ne olursa olsun makarna büyük tencerelerde haşlanmalıdır. Büyük tencere makarnaların birbirine yapışmasını engelleyerek, eşit şekilde pişmesini sağlar. Makarnanın haşlama suyu da bol olmalıdır. 1 paket makarna için en az 5 lt su kullanılmalıdır. Haşlama için kullanılacak su fokur fokur kaynamalıdır. Kaynayan suya en az 1 yemek kaşığı dolusu tuz atılmalı ve su karıştırılarak makarna eklenmelidir. Makarna sosla birlikte de pişmeye devam edeceğinden çok fazla haşlanmamalıdır. İtalyan makarna için hazırlanacak sosa katmak amacıyla bir ya da iki bardak makarnanın haşlanma suyundan ayrılarak kullanıldığında sosun ve doğal olarak makarnanın lezzeti daha güzel olur. Halk arasında yanlış bilinen bir durum haşlanan makarnanın soğuk sudan geçirilmesidir. Haşlanan makarna soğuk sudan geçirildiğinde formunu ve besin değerlerini kaybeder. Lezzetli İtalyan makarna için sos seçimi ve sosun yapım aşaması çok önemlidir. İtalya da makarnalar için özellikle kremalı soslar tercih edilir. Domates, Arabbiata ve Carbonara Güney İtalya ya, kremalı soslar ise Kuzey İtalya ya özgüdür. İtalya ile özdeşmiş olan spagetti makarnada dana bacon, parmesan peyniri, yumurta, sıvıyağ ve tercihen baharat kullanılır. Dana bacon sıvıyağ için kızartılır. 1 paket spagetti makarna için 3 tane yumurta ve 1 tane yumurta sarısı çırpılır ve içine parmesan peyniri rendelenerek eklenir. Yumurta tercihen bıldırcın yumurtası olarak kullanılır. Makarna tıpkı diğer makarnalar gibi bol tuzlu suyun içinde haşlanır. Haşlanan makarna uygun bir tava için yumurtalar, dana bacon ile karıştırılarak pişirilir. Hafif ısıda pişen makarnaların üzerine bir bardak kadar makarnanın haşlanma suyundan eklenir ve bir iki dakika kadar ocakta tutularak alınır. Eğer pişme aşaması uzun sürerse makarna kreması formunu kaybederek lezzeti olumsuz etkiler. Carbonara için amaç yumurtaları en düşük ısıda pişirmektir. Hatta bunun için makarna ısısı bile yeterli olabilir. İtalyan spagetti bu şekilde hazırlandıktan sonra üzerine tane karabiber eklenerek servis edilir. 1 porsiyon İtalyan makarna, 220 kalori, 8,06 gr protein, 42,95 gr karbonhidrat, 0,78 gr şeker, 0,29 gr yağ, 2,5 gr fiber, 325 mg sodyum ve 63 mg potasyum içerir.
| 
