Islak kurabiye, kakao ile hazırlanmış olan kurabiyenin pişirildikten sonra şuruba yani şekerli suya batırılmasıyla yapılan bir kurabiye tarifidir. Kakaolu kurabiye sıcakken hazırlanan şuruba batırıldığında kakao tadı yoğunlaşır. Ayrıca kurabiye ıslatıldığında ağızda dağılan bir kıvam alır. Misafirler için çayın yanına gönül rahatlığıyla hazırlanarak ikram edilebilir. Tıpkı browni tadında olan ıslak kurabiye yapımı oldukça basittir. Kısa sürede hazırlanarak tüketilebilir. Islak kurabiye, tereyağı, sıvıyağ, yumurta, pudra şekeri, kakao, vanilya, un ve kabartma tozuyla hazırlanan bir kurabiyedir. Şurubunda ise toz şeker ve su kullanılır. Kurabiyeler şurupla ıslatıldıktan sonra tercihe göre Hindistan cevizine ya da çekilmiş ceviz içine bulanabilir. Islak kurabiyelerin daha gevrek bir kıvamda olması isteniyorsa fırından alındıktan sonra 10 dakika bekletilerek şuruba batırılmalıdır. Soğuma süresi biraz daha uzun tutulduğunda kurabiyelerin tadı daha gevrek olur. Islak kurabiye için kullanılacak malzemeler oda sıcaklığında bekletildikten sonra kullanılmalıdır. Tereyağı, sıvıyağ, pudra şekeri, kakao, vanilya ve yumurta karıştırma kabında buluşturulur. Malzemeler tamamen pürüzsüz bir hal alana kadar karıştırılır. Özellikle tereyağı karışıma iyice yedirilmelidir. Un ve kabartma tozu malzemelere azar azar ve elenerek eklenmelidir. Malzemeler bütünleşene kadar yoğrulmalıdır. Kurabiye hamuru poğaça gibi sert yoğrulmamalıdır. Hamur alttan üste doğru yoğrulmalıdır. Kurabiye hamuru çok hırpalanırsa sonuç olumsuz etkilenebilir. Hamur hazırlandıktan sonra mutlaka dinlendirilmesi gerekir. Dinlenen hamur şekillendirilerek fırın tepsisine dizilir ve 180 derecede pişirilir. Islak kurabiye yuvarlak ve biraz kalın olduğu için pişme süresi ortalama 20-22 dakika sürebilir. Çoğu kişinin şerbetli kurabiye olarak adlandırdığı ıslak kurabiye adı altında birden fazla tarife ulaşmak mümkündür. İçeriğinde kullanılan malzemelerde basit değişiklikler olsa da yapım aşamaları hemen hemen aynıdır. Islak kurabiye şurubu kaynatılmadan hazırlanır. Şeker ve su çukur bir kabın içinde birleştirilir. Şeker eriyene kadar karıştırılır. Kurabiyeler piştikten sonra eğer yumuşak bir kıvam isteniyorsa 3-4 dakika bekletilerek şerbet içine batırılıp, tepsiye sıralanır. 30 dakika kadar şerbetini çekmesi beklenerek servisi yapılır. Servis anında bol Hindistan cevizine bulanabilir. Bunun yanı sıra antep fıstığı tozu, ceviz, fındık gibi süsleme ürünleri kullanılabilir. 1 tane ıslak kurabiye yaklaşık olarak 80 kalori içerir. 0,91 gr protein, 9,34 gr karbonhidrat, 4,53 gr yağ, 1,292 gr doymuş yağ, 1,66 gr tekli doymamış yağ, 1,346 gr çoklu doymamış yağ, 5 mg kolesterol, 0,4 gr fiber, 58 mg sodyum ve 36 mg potasyum içerir.
|
