Hamburger köftesi, küçük büyük fark etmeksizin her yaştan kişinin büyük beğeniyle yediği hamburger fast-foot gıdalar arasında yer alır. Çok tüketilmesine rağmen sağlıksız bir gıda maddesidir. Fazla tüketimi farklı sağlık problemlerine yol açabilir. Özellikle çocukların vazgeçilmezi olan hamburgeri aileler çocukları için kısıtlamalı ya da evde kendileri hazırlamalıdır. Ev mutfaklarında daha sağlıklı bir şekilde hazırlanıp hem çocuklar hazır hamburgerin zararlarına maruz kalmaz hem de daha sağlıklı bir besin tüketerek faydalarından yararlanır. Hazır hamburger köftesi hazırlanıp market raflarında uzun süre bekletildiği için içinde farklı katkı maddeleri kullanılır. Evde hazırlanacak köftelerde böyle bir şey söz konusu değildir.
Hamburger köftesi evde yapılabileceği gibi hamburger ekmeği de evde hazırlanabilir. Daha pratik olması adına köftesi evde hazırlanıp, ekmeği marketlerden temin edilebilir. Hamburger köftesi için orta yağlı dana kıyma, et suyu, tuz ve karabiber kullanılır. Hamburger köftesi fazla yoğrulmazdan yapılır. Buzdolabında dinlendirildikten sonra şekillendirilmelidir. Protein yapısını bozmamak için 0-4 derece arasında buzdolabında donmasına izin verilmeden dinlendirilmelidir. Köfte içinde karabiber harici baharat kullanılmaz. Pişerken iç kısmının sulu kalması gerekir. Kıyma geniş bir kabın içine alınır. Üzerine tuz, karabiber ve et suyu eklenip yoğrulur. Malzemeler karışana kadar birkaç dakika yoğurmak yeterli olur. Hazırlanan köfte harcı dolapta dinlendirildikten sonra şekil verilir. Izgarada içi sulu kalacak şekilde arkalı önlü kızartılır. Hamburger ekmeği yine ızgarada ısıtılıp içine köfte, yeşillikler, turşu, damak tadına uygun soslar eklenip yenebilir.
225 gram ağırlığında bir tane hamburger köftesi 140 kalori içerir. 100 gramında 4,7 gr karbonhidrat, 3,1 gr protein, 3,4 gr yağ, 120 mg kalsiyum bulunur.
|
