Galeta unlu poğaça, galeta unu yemek ve hamur içi tariflerinde kullanılan bir malzemedir. Hazır olarak temin edilebileceği gibi evde pratik bir şekilde de hazırlanabilir. Evde hazırlanan galeta unu ağzı kapaklı cam kavanozlarda buzdolabında muhafaza edilebilir. Galeta unu bayat ekmekle hazırlanır. Hava geçirgen bez torbalar içinde ekmekler biriktirilerek kurutulur. Bez ve hava geçirgen bir torba içinde olduğu için ekmeklerde küflenme olmaz. Bayatlayan ekmekler doğranıp fırın tepsisine alınır ve fırında üzerleri kızarana kadar 10 dakika bekletilir. Kızaran ekmek bir havan ya da mutfak robotu yardımıyla un kıvamı alana kadar ezilir. Bu işlemden sonra artık poğaça gibi hamur işleri ve yemeklerde kullanılabilir. Ev ortamında pratik bir şekilde hazırlanabilen galeta unu sayesinde ekmek israfı da önlenmiş olur. Sofralarda kalan ekmekler biriktirilerek hazırlanıp, tavuk, balık, köfte, poğaça gibi tariflerde kaplama ürünü olarak kullanılabilir.
Galeta unlu poğaça yapımında tereyağı, zeytinyağı, yoğurt, yumurta sarısı, tuz, kabartma tozu, un ve galeta unu kullanılır. Oda sıcaklığında bekletilerek ılık hale gelen sıvı malzemeler bir kabın içinde toplanıp karıştırılır. Un ve tuz eklenip yumuşak kıvamda bir hamur yoğrulur. Hamurun mayalı hamurlarda olduğu gibi dinlendirilmesine gerek yoktur. Hazır hale gelen hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparılıp önce yuvarlanır. Eğer iç harç eklenecekse tezgahta elle bastırılarak hafif açılıp iç harç koyularak tekrar yuvarlanır. Yuvarlanan hamurlar önce yumurta sarısına sonra galeta ununa bulanarak pişirilir.
Galeta unlu poğaça yanında kahvaltılık ürünlerle servis edilebilir. Beş çaylarında çayın yanında zevkle tüketilebilir. Misafirler için ikramlık olarak hazırlanabilen galeta unlu poğaça cam ya da teneke kavanozlarda saklanarak birkaç gün tazeliğini koruyabilir.
|
