Firik pilavı, adından da belli olabileceği gibi firik bulguruyla yapılan bir pilav çeşididir. Firik Güneydoğu Anadolu bölgesinde yaygın şekilde kullanılan bulgur çeşididir. Daha çok Gaziantep'te kullanılır. Normal bulgura göre yanık bir kokuya sahiptir.
Bulgur ekmek ve pirince göre besleyici değeri daha yüksek bir besin maddesidir. Kalsiyum, potasyum, fosfor, B vitaminleri ve demir açısından zengin içeriğe sahiptir. Firik, normal bulgura göre biraz daha geç pişer. Oldukça lezzetli ve yumuşak bir yapıya sahiptir. Normal bulgurla karıştırılarak pişirilebilir. Dolmalarda, çorbalarda ve farklı yemeklerde kullanılabilir.
4 kişilik firik pilavı için 2,5 su bardağı firik bulguru kullanmak yeterli olur. Tereyağı, sıvıyağ, mantar, kuru soğan, karabiber ve tuz kullanılır. Su olarak tavuk suyu tercih edildiğinde daha lezzetli bir pilav hazırlanabilir.
Firik pilavı için kullanılacak firik bulguru bol suyla yıkanıp iyice süzülür. Mantarlar temizlenip ufak ufak doğranır. Tavaya yağlar eklenip eridikten sonra mantarlar hafif sotelenir. Üzerine bulgur, baharatlar ve tuz eklenerek karıştırılır ve suyu verilerek 15-20 dakika pişirilir. Pişen pilav ocaktan alınıp kapağın altına kağıt havlu kapatılıp 15 dakika demlenerek servis edilebilir.
Firik pilavı kalori bakımından çok yüksek değerlere sahip olmadığından diyetlerde tüketilebilir. Pişirirken kullanılan malzemeler kalori bakımından düşük seçilirse çok daha sağlıklı olur. Diyet yapanlar yağ olarak kanola yağı kullanabilir. Pilavın kalorisini etkileyen en önemli malzeme yağdır. Bu nedenle yağ seçimi ve ölçüsüne dikkat edilmelidir.
Firik pilavı standart bir bulgur pilavı gibi domatesli ve salçalı yapılabilir. 1 porsiyon pilav yaklaşık olarak 200 kalori içerir. | 
