Elmalı Kek

Elmalı kek, ıslak kıvamıyla pasta tadında bir kek tarifidir. Tarçın ve ceviz ilavesi keke ekstra bir lezzet katarak zevkle tüketilmesini sağlar. Kek yapmak basit gibi görünse de aslında kek yapmak bir sanattır. Sonucun ne olacağı kek pişip hazır olana kadar kesin olarak bilinmez. Bazen süngerimsi mükemmel kekler yapılmış gibi görünse de pişen kek sönerek hayal kırıklığı yaşatabilir. Bu tür sorunlarla karşılaşmamak için hem elmalı kek yaparken hem de diğer kek tariflerinde bazı püf noktalara dikkat edilmelidir.

Kek yapımında kullanılan malzemelerin oda sıcaklığında olması gerekir. Bunun için kek yapmaya başlamadan en az 1-2 saat önce tüm malzemeler hazırlanarak oda sıcaklığına alınmalıdır. Malzemeler mutlaka ölçülü kullanılmalıdır. Çırpma kabı olarak cam ya da porselen tercihi daha doğru olur. Margarin, tereyağı ya da sıvıyağ kek yapımında kullanılabilir. Tereyağı ve margarin kullanılacaksa oda sıcaklığında bekletilerek eritilmesi gerekir. Eğer oda sıcaklığında eritilmemişse tavada yumuşatılarak kullanılabilir.

Keke eklenen şeker miktarı önemlidir. Şeker keke tat veren en önemli malzemedir. Eğer şeker az kullanılırsa kek daha çabuk bayatlar. Kek için az yağ kullanmak isteyenler malzemede verilen yağ miktarını yarıya indirerek azaltılan miktar kadar yoğurt kullanarak keki hazırlayabilir. Kekin ana malzemesi olan yumurtanın taze olması da sonuç için önemlidir. Kek tariflerinde genelde önce yumurta ve toz şeker çırpılır. Çırpma işlemi mutlaka mikserin yüksek devrinde yapılmalıdır. Toz şeker ve yumurta krema kıvamı alana, hacmi artana kadar çırpılmalıdır. Tereyağı ya da margarin eklendikten sonra da çırpmaya mikserle devam edilmelidir. Kuru malzemeler elenerek eklenmeli ve spatula ile karıştırmaya devam edilmelidir. Kuru malzemelerin farklı bir kap içinde karıştırılıp sıvı malzemelere eklenmesi daha doğru olur. Kuru malzemeler eklendikten sonra kabaran yumurtalar söndürülmeden karıştırılmalıdır.

Kek piştikten sonra dışı kıtır olmuşsa toz şekeri fazla koyulmuş demektir. Eğer kek çatlamışsa buda ununun fazla geldiğine işaret eder. Hamuruna çok az tuz ilave etmek lezzetini arttırmakta faydalı olur. Hazırlanan kek için kullanılacak kalıbın ölçüsü de oldukça önemlidir. Eğer kek hamuruna göre kullanılan kalıp büyükse kek fazla kabarmaz. Eğer kalıp küçük olursa kek pişerken kalıptan taşabilir. Kek için en ideal fırın ısısı 180 derecedir ve fırın mutlaka önceden ısıtılarak kek ısınmış fırına verilmelidir. 180 derecelik ısıda kek 7 dakika piştikten sonra ısı 160 dereceye indirilerek kekin içinin iyice pişmesi sağlanmalıdır. Fırına alındıktan sonra ilk 25 dakika fırın kapağı açılmamalıdır. Kek piştikten sonra fırın kapatılarak kek kapağı açık fırında 10 dakika bekletilirse sonuç daha güzel olur.

1 dilim elmalı kek ortalama olarak 100 kalori içerir. Eğer diyete uygun olarak hazırlanırsa 90 kaloriye kadar düşürülebilir. Diyette abartıya kaçılmadan tüketiminde zarar yoktur. Tüketiminden sonra yürüyüş yapılarak alınan kalori kolaylıkla yakılabilir.