Damla çikolatalı kek, farklı çeşitleriyle çay saatlerinin vazgeçilmezi olan kek, sade, kakaolu, çikolatalı, meyveli, havuçlu, ıslak, sodalı, peynirli, tuzlu, tatlı, pudingli, susamlı, ıspanaklı gibi pek çok şekilde hazırlanabilir. Evlerde belki de en fazla yapılan çay saatlerinin demirbaşlarıdır. Tek bir kalıpta ya da porsiyonluk kalıplarda yapılabileceği gibi tepside de yapılabilir. Kek belki de misafirlere ikram edilebilecek en basit ikramlık olarak değerlendirilebilir. Ancak kek pişirirken bazen bazı problemler yaşanabilir. Örneğin damla çikolatalı kek için en sık yaşanan problem kekin kabarmaması ya da kabardıktan sonra pısmasıdır. Damla çikolatalar bazen kek hamuruna eklendiğinde dibe çökebilir. Kek pastacılığın temel taşlarından biridir. Çırpılarak hazırlanan hamurdan yapılır. Kekin istenilen kıvamda olması için uyulması gereken bazı kurallar vardır. Kek yaparken kullanılacak olan malzemelerin oda sıcaklığında olması gerekir. Örneğin dolaptan alınan bir yumurtanın direkt olarak kek hamuruna dahil edilmesi sonucu olumsuz etkiler. Un, kabartma tozu ve vanilya gibi kuru malzemeler mümkün olduğunca elenerek kullanılmalıdır. Kullanılan malzemelerin taze olması da son derece önemlidir. Yumurta ve şeker çırpma işlemi şeker tamamen eriyene kadar devam etmelidir. Şeker ve yumurta gerektiğinden az çırpılırsa sonucu olumsuz etkiler. Ayrıca kek piştiğinde erimeyen şeker ağza çıtır çıtır gelir. Bunun haricinde eğer yumurta fazla çırpılırsa içine fazla hava girer, kek nemini kaybeder ve pişerken fırın içinde çöker. Damla çikolatalı kek yapımında kullanılan kalıp ölçülerle uyumlu olmalıdır. Kek hamuruna kabartma tozu eklendikten sonra fazla bekletilmeden pişirilmesi gerekir. Kalıba döktükten sonra birkaç dakika dinlendirip hemen fırına verilmelidir. Keke dahil edecek damla çikolatalar mutlaka una bulanarak ve en son eklenmelidir. Damla çikolata hamuru eklendikten sonra hamur çırpılmamalı ve tahta kaşıkla karıştırılmalıdır. Bu şekilde eklendiğinde dibe çökme gibi bir durum yaşanamayacaktır. Tüm bunların haricinde kekin pişme aşamasında da bazı noktalara dikkat edilmelidir. Kek fırına girmeden önce tarifte aksi belirtilmemişse fırın mutlaka ısıtılmalıdır. Kek fırına girdikten sonra en az 25 dakika fırının kapağı açılmamalıdır. Eğer fırın açılırsa kek ısısında oluşan değişim kekin çökmesine neden olur. 1 porsiyon damla çikolatalı kek, 129 kalori, 1,62 gr protein, 21,26 gr karbonhidrat, 12,5 gr şeker, 4,68 gr yağ, 0,972 gr doymuş yağ, 1,784 gr tekli doymamış yağ, 1,657 gr çoklu doymamış yağ, 12 mg kolesterol, 0,7 gr fiber, 50 mg sodyum ve 61 mg potasyum içerir.
|
