Boşnak Böreği

Boşnak böreği, her türlü yemek yapılışı ya da kullanılan malzemeler aynı olsa da bazen yörelere göre farklı isimlerle anılabilmektedir. Boşnak böreği son zamanlarda popülerliğini arttırmış aslında bildiğimiz ıspanaklı-peynirli bir börek çeşididir. Ancak kökeni Boşnak olduğu için Boşnak böreği olarak isimlendirilir. 

Boşnak böreği yorulan hamurun elde açılması, içine kavrulmuş ıspanak ve peynirin konulmasıyla şekil alan bir börek tarifidir. Lezzeti oldukça güzel, yapımı meşakkatli olan börek yiyenleri mutlu edecektir. Farklı tarifler denemek isteyenler ya da değişik isimlerde tariflerle tanışmak isteyenler için iyi ve lezzetli bir alternatiftir. Boşnak böreğinin orjinalı ıspanak ve peynirle yapılsa da tercihe göre patates ya da kıyma kullanılarak hazırlanabilir.

Boşnak böreğinde hamur incecik açılıp gül şeklinde tepsi boyunca şekillendirildikten sonra pişirilir. Pişen börek dilimlenerek servise sunulur. Boşnak böreğinin bir diğer özelliği de yağlı olmasıdır. Normal börek tariflerine oranla fazlaca yağ kullanılarak yapılır. Kilo sorunu olanların uzak durması gereken bir börek çeşididir. Kilo almak isteyenler ise bolca tüketerek istedikleri kiloları alabilir. Kullanılan yağ sebebiyle ağıza alındığında gevrek bir tat bırakan, nar gibi kızarmış, şekliyle göz dolduran bir böreği yemek için kim hayır diyebilir? 

Boşnak böreği hamuru un, tuz ve su kullanılarak yapılır. Hamurda maya ya da kabartma tozu kullanılmaz. Yufkaları açmak için ise yoğurt, tereyağı ve sıvıyağ kullanılır. İçi için ıspanak kavrulup peynirle harmanlanır. Ispanak, yumurta, süt kaymağı, kuru soğan, peynir ve tuzla iç harç hazırlanır. Üzerine yoğurt ve yumurta sarısı karışımı sürülür. Hamur malzemeleriyle pürüzsüz bir hamur yoğrulur. Hamurun kıvamı yumuşak olmalıdır. Yoğrulan hamurun üzeri kapatılıp yarım saat dinlendirilmesi gerekir. Dinlendirme aşaması hamurun kolay açılmasını sağlar. Tereyağı eritilip içine yoğurt ve sıvıyağ karıştırılır. Ispanak ince doğranıp diğer malzemelerle harmanlanır. Dinlenen hamur bezelenip merdaneyle açılır. Açılan hamura yağ karışımı sürülür ve elle çekiştirilerek yufka büyültülür. Mümkün olduğunca ince olmalıdır. Hamurun muntazam bir şekilde olması için bir bıçakla hamurun kenar kısımları alınıp, yufka kare şekline getirilir. İç harç yufkanın içine yayılıp kenar kısımları kapatılarak rulo sarılır. Tepsinin ortasından başlanarak tepsiye yerleştirileceği gibi tepsi boyunda kesilip de yerleştirilebilir. Tüm hamur bitince üzerine yumurta sarısı ve yoğurt sürülüp pişirilir.