Yoğurtlu kek, kek hemen her mutfakta yapılan, bazen hüsranla sonuçlanan bir hamur işi türüdür. Fırına koyulan kek sönük, içi hamur kalmış bir şekilde alınarak hüsrana uğranıldığı çok olmuştur. Kek çoğu kişi için basit bir hamur işi olsa da hayal kırıklığına uğramamak için yapımında ufak noktalara dikkat edilmelidir. Kek yaparken malzemelerin oda sıcaklığında olmasına özen gösterilmelidir. Buzdolabından alınıp hemen kullanılırsa hazırlanan kek istenilen gibi kabarmayabilir. Kek kalıbı hamur hazırlanmadan önce hazırlanmalı, hamur hazırlanır hazırlanmaz kalıba dökülüp fırına verilmelidir. Kekte kullanılacak yumurtalar şekerle köpürene kadar çırpılmalıdır. Bu sayede pişen kekte yumurta kokusu olmayacak ve kek daha güzel kabaracaktır. Zaman varsa yumurta beyazları sarılarından ayrılıp, ayrı ayrı çırpılırsa sonuç daha yüz güldürücü olabilir. Yoğurtlu kek yaparken kek hamuruna birkaç damla limon suyu eklendiğinde kabartma tozu daha aktif hale getirilerek, kek daha güzel kabarabilir. Kek hamurunda sıvılardan sonra kuru malzemeler elenerek malzemelere dahil edilirse kek malzemeleri daha kolay birbirine karışır. Malzemelere un eklendikten sonra mikser kullanılmamalı, karıştırmaya kaşıkla devam edilmelidir. Yoğurtlu kek sütle yapılan keklere göre hem daha kuru hem de sünger gibi olur. Sütlü kekler daha ıslak olur. Browni, ıslak kek gibi kek tarifleri deneniyorsa süt kullanılmalı, sade keklerde ise yoğurt kullanılmalıdır. Sade kekler yoğurtla yapıldığında daha güzel sonuçlar alınabilir. Yoğurtlu kek içinde çilek, elma, havuç gibi malzemeler kullanılabilir. Eğer bu malzemeler kullanılarak yoğurtlu kek yapılacaksa kek kalıbı daha geniş ve yayvan seçilmelidir. Aksi halde hem kek daha uzun sürede pişer hem de üzeri yanarak içi çiğ kalabilir. Kek fırına verildiğinde fırın sıcak olmalı ve alt katta pişirilmelidir. Kek piştikten sonra fırın ısısı düşürülüp 5-10 dakika kadar daha bekletmek faydalı olur. Ayrıca Pişen kek fırın kapatılarak fırın içinde, fırının kapağı yarım açık şekilde en az 10 dakika bekletilmelidir. Bu sayede içini daha güzel çekecektir. Kek fırından alındıktan sonra kalıptan çıkarmak için acele edilmemelidir. Kalıp içinde soğuduktan sonra servis tabağına ters çevrilip kolaylıkla çıkarılabilir. Servis için tamamen soğuması beklenmelidir. Yoğurtlu kek üzeri için krema, krem şanti, çikolata sosu gibi malzemeler kullanılıp, tekrar üzerleri Hindistan cevizi, fındık, ceviz içi gibi malzemelerle süslenerek servis yapılabilir. 1 dilim yoğurtlu kek, 304 kalori, 5,7 gr protein, 47,22 gr karbonhidrat, 19,25 gr şeker, 10,23 gr yağ, 1,618 gr doymuş yağ, 5,256 gr tekli doymamış yağ, 2,623 gr çoklu doymamış yağ, 49 mg kolesterol, 1,1 gr fiber, 122 mg sodyum ve 81 mg potasyum içerir.
|
