Üzümlü pilav, lezzetiyle fark yaratan pilav tariflerinden biridir. Lezzetli bir pilav yapabilmek öncelikle pilavı pişirirken bazı püf noktalara dikkat etmek gerekir. Pirinçlerin bir birine yapışmaması için nişastanın iyice arındırılması gerekir. Pilavı pişirmeye başlamadan yarım saat önce pirincin ayıklanıp sıcak suyun içinde bekletilmesi gerekir. Bu işlem hem nişastasını arındıracak hem de pilavın daha lezzetli olmasını sağlayacaktır. Suda bekletilen pirinçler soğuk su yardımıyla en az üç defa yıkanmalıdır. Pirinci suda bekletirken içine bir miktar tuz eklenirse tuz sayesinde pirinçlerin yumuşaması engellenebilir. Bol suyla yıkanan pirinçler pişmeye başlamadan önce suyundan iyice arındırılmalıdır.
Pirinçler pişmeye hazırlandıktan sonra diğer malzemeler hazırlanıp tarife geçilebilir. Üzümlü pilav için kuru soğan, kuş üzümü, dolmalık fıstık, tereyağı, tarçın, karabiber ve tuz kullanmak yeterli olur. Kuru soğan yemeklik doğranıp sıvıyağı ve tereyağı karışımında şeffaflaşana kadar kavrulur. Dolmalık fıstık eklenip birkaç dakika daha kavrulduktan sonra iyice süzülen pirinç ilave edilir. Ardından kuş üzümleri eklenir. Tuzu ilave edilip üzerine sıcak su eklenerek kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir. Piştikten sonra üzerine karabiber ve tarçın ilave e dilip karıştırılarak üzeri havlu kağıtla kapatılıp 10 dakika demlendirilir. Bu aşamadan sonra üzümlü pilav servis edilebilir.
Üzümlü pilav sulu yemeklerin yanına gönül rahatlığıyla servis edilebilir. Bol miktarda karbonhidrat içeren pilav oldukça besleyici bir yemek türüdür. Diyetler için esmer pirinç kullanılarak hazırlanabilir. Esmer pirinç beyaz pirince oranla lif bakımından daha zengindir ve tok tutma süresi daha uzundur. 1 porsiyon üzümlü pilav yaklaşık olarak 215 kalori içerir. 1 porsiyonunda 37,50 gr karbonhidrat, 5,00 gr protein, 5,00 gr yağ, 3,38 mg kolesterol, 7,33 mg kalsiyum, 41,33 mg potasyum ve 218,04 mg sodyum bulunur. |
