Tavuk kebabı, tavuk severlerin mutlaka denemesi gereken bir tariftir. Yemek davetlerinde tercihe dilebilecek, sunumuyla fark yaratan bir tavuk çeşididir. Fazla vakit harcamadan yapılabilecek yemek zor anların kurtarıcısı olabilir. Büyük küçük herkesin severek yiyeceği bir tariftir. Tüm tavuk yemeklerinde tercih edilen etin pişirirken ve saklarken dikkat edilmesi gereken püf noktalar vardır. Çiğ tavuk satın alınmış ancak aynı gün değil birkaç gün sonra pişirilecekse ambalajı açılmadan buzlukta saklanmalıdır. Ambalajında saklanan et 6 ay boyunca korunabilir. Tavuk dondurucudan çıkarılıp pişirilecekse oda sıcaklığında değil mutlaka dolabın alt kısmında çözdürülerek kullanılmalıdır. Tavuğun soğuk su içinde bekletilerek çözdürülmesi de güvenli bir yöntem olarak tercih edilebilir. Acil pişirilmesi gerekiyorsa mikrodalga kullanılarak da çözülmesi sağlanabilir. Tavuk pişirme teknikleri de tıpkı saklama yöntemleri gibi çok önemlidir. Eğer ızgara yöntemi kullanılacaksa tavuk hemen alındıktan sonra kullanılmalı ya da dondurulmuş olarak bekletilmelidir. Çok iyi pişmesine dikkat edilmelidir. Pişen tavuğa çatal batırıldığında berrak bir su akmalıdır. Eğer su bulanıksa tam pişmemiş demektir. Tavuk piştikten sonra saklanacaksa bu süre en fazla bir gün olmalıdır.
Tavuk kebabı için tüm tavuk, kuru soğan, baharat, maydanoz, yeşilbiber ve tereyağı kullanılır. Terbiyesi için tuz ve rendelenmiş kuru soğan ayrıca sarımsak kullanılabilir. Tüm tavuk parçalandıktan sonra iyice yıkanıp kurulanır. Kuru soğan, sarımsak rendelendikten sonra tuz eklenip parçalanmış tavuklar hazırlanan terbiye içine eklenip harmanlanır. Bu şekilde vakit varsa bir saat u-yoksa yarım saat bekletildikten sonra tereyağı tavaya alıp eritilir. Etler erimiş ve kızmış tereyağında ters düz edilerek kızartılır. Etler bir tencere içine alınıp halka doğranmış kuru soğan ve biberler eklenir. Yemeğe yeteri kadar sıcak su verilip pişmeye bırakılır. 25 dakika kadar pişmesi yeterli olur. Sıcak servis edilmesi gereken bir tavuk yemeğidir.
1 orta boy tavuk kebabı 540 kalori içerir. 1,37 gr karbonhidrat, 24,84 gr protein, 47,97 gr yağ, 0,36 gr lif, 33,81 mg kalsiyum, 109,5 mg kolesterol içerir.
|
