Tavuk incik, tavuğun belki de en lezzetli yeri incik kısmıdır. İncik kullanılarak kapama, sote, fırında kızartma, haşlama tarzı tavuk yemekleri yapılabilir. Fırında yapıldığında oldukça pratik bir şekilde hazırlanabilir. Pratik olduğu kadar misafirler için tercih edilebilecek şekilde gösterişlidir. Haşlama şeklinde hazırlanan incik kilo kontrolü yapanlar için mükemmel bir tercih olacaktır.
Tavuk incik haşlama şeklinde hazırlanacaksa incik, kuru soğan, patates, havuç, un, tereyağı, sıvıyağ kullanılır. Bol suyla yıkanan tavuk incikler bir tencereye alınıp üzerini geçecek şekilde su eklenir. Tuzu ilave edildikten sonra kuru soğan tüm eklenir ve tavuk yumuşayıncaya kadar haşlanır. Patates ve havuçların kabukları soyulup büyük büyük doğranır. İncikler yumuşayınca ocaktan alınıp suyu süzülür. Başka bir tencerede yağ kızdırılıp un kavrulur. Tavuğun süzülen suyu una eklenip karıştırılır. Kaynayınca sebzelerle birlikte tavuk suya eklenip sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Sarımsak ve farklı baharatlar kullanılabilir. Tavuk incik haşlama şeklinde sıcak servis yapılmalıdır. İnce kıyılmış maydanoz servis anında servis tabaklarına eklenebilir. Limon sıkıldığında çok daha hoş bir tat yakalanabilir.
Tavuk incik kızartılarak hazırlandığında tavada sıvıyağ kızdırılır. Sarımsak doğranıp sıvıyağda hafif kavrulduktan sonra yıkanıp kurulanan tavuk eti arkalı önlü kızartılır. Tavuk baharatlanarak kızartılabileceği gibi baharatlar yağa da eklenebilir. Bu şekilde hazırlanan yemek yanında pirinç pilavı, salata ve ayran hazırlanarak doyurucu bir menü elde edilmiş olur.
100 gram tavuk incik 125 kalori içerir. 9,85 gr protein, 4,84 gr karbonhidrat, 2,1 gr şeker, 7,21 gr yağ, 28 mg kolesterol, 263 mg sodyum ve 260 mg potasyum içerir.
|
