Tavuk haşlama, tüm tavuk ya da parça tavuk kullanılarak yapılabilen, suyu ayrı tavuğu ayrı kullanılabilen bir tariftir. Tavuk haşlama ile eğer yağlı bir su elde etmek isteniyorsa tüm tavuk ya da kemikli but kullanılmalıdır. Tavuk göğsü kullanılarak yapılan haşlamanın suyu hem lezzetsiz hem de çok duru olur. Tavuk haşlama tek başına yemek olarak kullanılabileceği gibi haşlanan tavuk pilav üzerinde, suyu ise çorba, pilav gibi yemeklere lezzet katmak için kullanılabilir.
Tavuk haşlama için kullanılacak tavuk güzelce bol suyla yıkanıp süzdürülür. Tencereye alınan tavuğun üzerini geçecek şekilde su ve yeteri kadar tuz eklenip tencerenin kapağı kapatılır. Orta harlı ocakta tavuk yumuşayıncaya kadar pişirilir. Bu aşamada suyuna lezzet katması için kuru soğan soyulup tüm olarak tencereye eklenebilir. Eğer yemek niyetine yapılmışsa havuç, patates ve kuru soğan eklenebilir.
Sebzeli tavuk haşlama için havuç ve patateslerin kabuğu soyulur. Halka şeklinde her iki sebze de doğranır. Tavuk tek başına biraz piştikten sonra doğranan patates ve havuç tencereye eklenip yumuşayıncaya kadar pişirilir. Tencereye eklenen soğan dağılmadan belli bir süre sonra alınabilir. Eğer tüm soğan yerine arpacık soğan eklenmişse tercihe bağlı olarak tencerede kalabilir. Pişen yemek yanında pirinç ya da bulgur pilavı, turşu gibi malzemelerle servis edilebilir.
Tavuk tek başına haşlanmışsa ve suyu fazlaysa buz kalıplarına alınıp dondurulabilir. Dondurulmuş tavuk suyu tek tek kalıplar halinde istenilen yemeğin lezzetini arttırmak için kullanılabilir. Özellikle çocuklar için hazırlanan çorbalara bir adet eklenip çorbanın lezzeti ve besleyici değeri arttırılarak çocukların gelişimine katkıda bulunulabilir.
Sebze ile hazırlanan tavuk haşlamaya servis anında limon suyu, kırmızı pul biber eklenebilir. Karabiber de lezzeti arttırmak için kullanılabilir.
Tavuk haşlama diyet yapanların sıkça tercih ettiği bir yemek türüdür. Tavuk ve diğer et ürünleri haşlanarak sofraya getirildiğinde içeriğindeki yağ oranında azalma görülür. Çünkü et içinde bulunan yağın bir bölümü haşlama anında çözünür. Tavuk eti içeriğinde yağ asitleri barındırır. Bu yağ asitleri vücutta enerji artışına yardımcı olur. 1 tane haşlanmış tavuk budu 150 kalori içerir. Diyet yapılırken tüketilen tavuğun mutlaka derisi sıyrılmalıdır. Çünkü tavuğun derisinde yağ oranı oldukça fazladır.
| 
