Tavuk çökertme, çökertme kırmızı etle yapılan bir kebap çeşididir. Ancak kırmızı etten hoşlanmayanlar için tavuk çökertme bir alternatiftir. Kızartmış patates, tavuk ve yoğurdun muhteşem uyumuyla damak çatlatan bir yemek hazırlanabilir. Ana yemek olarak özellikle davet sofralarında tercih edilebilir.
Tavuk çökertme için uzun şerit şeklinde doğranmış tavuk eti, patates, sarımsaklı yoğurt, sıvıyağ, süt ve baharat kullanılır. Tavuk eti yağ, süt ve baharatların karışımına eklenip karıştırılarak, karışım içinde mümkünse bir gece bekletilir. Bekleme süresi lezzeti bakımından fark yaratmak için önemlidir. Tavuklar yanmaz bir tava içinde az yağ ile kızartılır. Patatesler soyulup rendelendikten sonra kızgın ve bol yağ içinde kızartılır. Tercihe göre ince çubuk şeklinde doğranarak da kızartılabilir. Kızarmış patatesler servis tabağının tabanına yayılır. Üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür. Son katına kızaran tavuk yerleştirilerek servis yapılır.
Tavuk çökertme servisinde üzeri için yağda yakılmış kırmızı pul biber kullanılabilir. Ayrıca domates, biber salçası, sıvıyağ, kekik ve tuz kullanılarak lezzetli bir sos hazırlanıp yoğurdun üzerine dökülebilir. Sos yoğurdun üzerine dökülüp tavuk son kata yerleştirilmelidir. Tekrar en üstü için biber ve domates kızartılarak eklenebilir.
1 porsiyon tavuk çökertme 450 kalori içerir. Kullanılan sos, yağ miktarı yemeğin kalorisini arttıran etkenlerdir. Diyet yapanlar için porsiyon olarak tüketildiğinde yüksek kalorili bir besindir. Diyette porsiyon oranı küçültülerek tüketildiğinde daha az kalori alınmış olur. Birde tüketildikten sonra egzersiz yapılırsa diyete sadık kalınmış olur.
| 
