Kavurmalı Pilav Tarifi ve Malzemeleri

Kavurmalı pilav, kurban bayramları başta olmak üzere sofraların baş tacıdır. Özellikle Doğu Anadolu ve Güney Doğu Anadolu bölgelerinde düğün yemekleri olarak da tüketilmektedir. Düğün ve özel günlerde büyük kazanlar içerisinde yapıldığına sıkça rastlanılmaktadır. Oldukça besleyicidir. Tek başına bir öğün olarak tüketilebilir. 

2 su bardağı pirinç 3 bardak ılık su 3 yemek kaşığı tereyağ 300 gram kuşbaşı et 2 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı kırmızı pul biber 1 tatlı kaşığı kekik 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ

Kavurmalı pilav için pirinçler iyice yıkanır ve daha sonra ılık suda bekletilir. Diğer bir yandan kavurma et hazırlanır. Parça etler geniş bir tavaya alınarak kısık ateşte suyunu salıp çekinceye dek kavrulur. Suyunu çekince üzerine sıvı yağ ekleyerek kavurma işlemine devam edilir. Etler ocaktan almaya yakın üzerine tuz, kırmızı pul biber ve kekik ilave edilerek 1-2 kez daha karıştırılır ve ocaktan alınır. Pilav yapımı için geniş bir tencereye tereyağ konularak iyice kızdırılır. Pirinçler süzülerek tencereye alınır ve üzerine tuz serpilerek kavrulmaya başlanır. Pirinçler 2-3 dakika kavrulduktan sonra üzerine ılık su eklenerek tencerenin kapağı kapatılır ve pişmeye bırakılır. Pirinçler yaklaşık 10-12 dakika boyunca pişirilir. Üzeri göz göz olunca ocaktan alınarak demlenmesi için bir süre beklenir. 

Kavurmalı pilav hazırlandıktan sonra servis kasesinin içerisine önce kavurma etler üzerine de pirinç pilavı konulur. Servis tabağına ters çevrilerek sunum yapılır. Yanında soğuk bir ayran ile lezzetli bir sunum yapılabilir. 

Kavurmalı pilav yapımında her zaman kavurma et ve pilav ayrı pişirilmelidir. Çünkü etin ve pilavın pişme süreleri birbirinden farklıdır. Etler pişene kadar pilavınızın lapa olma ihtimali oldukça yüksektir. Ayrıca pilava tercihe göre tel yada arpa şehriye de katabilirsiniz.